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【中国中华厨具网】及时筹措、适量供给各类合格原料，是从事正常厨房生产、提供优质餐饮服务所必需的前提条件，同时也是成本控制的必要组成部分。厨房成本控制既是餐饮市场激烈竞争的必然要求，同时也是现代厨房管理不可偏废的重要构成内容。厨房成本控制牵涉到计划、组织和控制的全过程，关联到财务、采供等诸多部门，直接影响到消费顾客的切身利益和企业的经济效益。

原料采购，就是要以合理的价格，在适当的时同，从安全可靠的渠道，按规格标准和预订数量获得厨房生产所需的各种食品原料，保证厨房运转的正常进行。

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