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【中国中华厨具网】企事业，机关单位食堂厨房工程设计遵循的原则固然与酒店的厨房相类似，主要设备同样是厨房灶具，工作台，蒸车。因为经营性质的不同，选择设备的方向却有着很大的不同。

1. 因为食堂吃饭的职员数目大多固定，而且菜式相对简朴，样数相对酒店少良多，所以做食堂厨房工程设计的时候，考虑的灶台就以大眼灶台为主，这样可以同样一锅菜，时间耗费的时间固然相等，但是菜品的份数增加了，进步的工作效率，也同时降低了燃料本钱。

2. 因为大部门企事业、机关单位的厨房都有小灶窗口，小型灶台也属于必须品，主要应对不同需要来制做菜品。

3. 在食堂厨房工程设计中，蒸车的数目相对较多。

4. 工作台是厨房必备的设备。

5. 售饭台是食堂必备的。

6. 烟罩和排烟道。

7. 餐盘、碗筷为必需品。

8. 因为有小灶，所以烟罩和排烟道都是必备设备。

9. 水槽，洗材料和碗筷必需有。

以上的设备是一个尺度食堂食堂厨房工程设计的尺度配置，其他设备可以视情况添加，如制冷设备、储物架等。

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