眼下，80后、90后已经成为市场主流消费人群和就业队伍，世界经济文化交流加速，电子商务形态业已成型，生产技术的发展促生智能化设备的兴起，规模化标准生产开始建设，中国烘焙业也随即迎来了充满希望、又极具挑战的2.0时代。

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发展水平深浅不一

2.0时代充满希望，基于1.0时代的强大基础，产业系统完善庞大、产品品牌影响力大。

中国与发达国家和地区的烘焙业之间仍然存在不少距离。目前，中国人均年烘焙类产品消费仅3.5千克，与欧美人均年消费60千克消费的差距较大。随着消费结构的不断升级，中国烘焙业的发展空间仍然巨大。据中国烘焙者消费协会预测，到2025年，烘焙行业的年复合增长率可达45%。

家庭烘焙和基于电商的“手工烘焙”类产业正在悄然崛起。不少创业者已经做的风生水起，甚至已超过了地面烘焙连锁店。例如，浙江某手工烘焙，全部采用微商和电商模式，其单月销售额突破60万元，这一数据还在持续上升。

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