商用洗碗机使用与保养的方法与技巧?利用电力清洗碗、碟、杯、盘等餐具的厨房电器。又称洗碗机、餐具清洗机。1927年世界上**台由电动机驱动的洗碟机在美国问世。30年代的洗碟机已能自动完成预洗、洗涤和漂清功能。1940年美国研制成功**台电热烘干的全自动洗碟机。洗碟机按工作原理分为叶轮式和喷射式，后者较为流行;洗碟机通常由内外箱体、餐具搁架、喷射或叶轮机构、电动机、供排水系统(有水泵、进排水阀、漏网等)、洗涤剂投入机构、程序控制机构和加热元件等组成。

随着人们生活水平的提高，为了节省人力成本，工资成本，提供工作效率，全自动洗碗机开始进入到酒店，餐厅，食堂等。那么，怎样使用和保养洗碗机呢?

使用全自动洗碗机时，必须接上地线，以确保安全。洗碗机并非完全代替人工劳动。因此洗涤的餐具中切不可夹带其它杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。

大型洗碗机配有水龙头可在洗碗机工作前冲洗掉餐具上的杂物，如鱼骨、剩菜、米饭等。如果机器安装在水质较硬的地区，洗涤缸加热丝和漂洗加热器必须定期除垢。水质较硬的地区，水箱内液位探针表面应每班清理一次，注意需使用商用洗碗碟机专用的除垢剂。除垢后用清水彻底冲洗干净垢质，如冲洗不干净可能会损坏塑料及密封元件。为了更好的洗净餐具、消除水斑，应采用专用的洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉来代替。专用洗涤剂的特点是低泡沫、高碱性，因此不能直接用手工洗涤，以免灼伤皮肤。

要看洗碗机外形是否美观大方，外壳的漆层是否均匀一致、光洁平滑，门扣是否松紧适度、牢固可靠，检查碗筐的焊接是否牢固，底部的滚轮是否灵活，在拉出碗筐的过程中，有无卡滞现象。用手施动程控器，要求程控器在运行过程中，平稳均匀。洗碗机的选择开关应灵活、可靠。同时，还应仔细检查机内的喷臂等部件是否都是质量合格。在接通电源启动机器时，其绝缘性能尤为重要，必须保证无漏电现象，水泵和电动机的运转灵活、振动小、噪音低、转速稳定。全自动洗碗机的各种功能按键要通断自如、接触良好，水流喷射均匀有力，餐具洗涤后应达到干净清洁。若能达到这些要求，那么就能选购到一台满意的洗碗机了。

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