甘薯是我国人民的主食之一，易种植、管理方便。在我国，很多地区都有种植甘薯，产量非常高。甘薯的使用也非常多用，蒸煮后直接食用，或将其与大米、玉米面等掺在一起，做成煎饼、馒头、面条等食品。在过去，我国的甘薯都为直接食用，产品附加值低。现今，食品加工技术让种植户也可对其进行深加工制成各种食品及食品添加剂。

作为一种健康食品，我国人民对甘薯的喜爱度很高，因而种植量也非常大。中国是世界上较大的甘薯生产国，常年甘薯种植面积为7-8000万亩，产量占世界总产量80%左右。在中国，甘薯的种植面积分布也很广，以淮海平原、长江流域和东南沿海各省为主，种植面积较大的有四川、河南、山东、重庆、广东、安徽等省市。

虽然甘薯在我国的栽培历史良久，甘薯加工也有相当长的历史，但产业效益仍不显著。这主要是在因为产业内生产机械化程度过低，甘薯收获及储藏技术落后，甘薯加工过于初级，设备过于粗糙，工艺过于简单等。导致甘薯的产品附加值低，年际间效益变化较大，产业链条过短。

因此，国内甘薯种植地区还需提升甘薯的加工能力，提高资源利用率。当前国内的甘薯深加工产品并不少，包括甘薯干、甘薯粉条、甘薯馒头等面食制品，还有甘薯淀粉等淀粉制品。现如今，我国的食品科技发展迅速，甘薯加工相关设备层出不穷，为加工业的发展提供了技术支持。

以淀粉为例，淀粉的生产过程要经过去石、清洗、上料、破碎、分离、除沙、细化筛分、浓缩、脱水、干燥、筛分等步骤，需要用到的设备包括去石机、上料输送机、破碎机、分离机、筛分机、浓缩器、干燥机等。对于小型一般农户而言，可选用清洗、破碎分离一体的设备，操作简单方便，投资小。对于中小型建厂以及大型建厂而言，则可选择自动化设备组装的流水线，淀粉提取率高，生产规模大。

现在，国内不少种植地区已经开始关注甘薯深加工产业，并进行投资，推动甘薯产业的转型升级。 河南省汝州市庙下镇充分发挥区位和传统甘薯加工产业优势，引入粉面、粉条、粉皮生产设备，做强做大甘薯主导产业和拳头产品。截至目前，当地的甘薯加工产品年产量18万吨，2019年实现年产值10.5亿元。

位于山东省济宁市的泗水县常年种植甘薯面积15万亩，带动周边种植面积60万亩。据悉，该地的甘薯产品质量安全追溯覆盖82%以上，全县甘薯加工企业达30家，保鲜储存能力20万吨，年综合加工能力60万吨。甘薯深加工产品由单一向多元发展，既有粉皮、粉条、薯泥、全粉等传统淀粉型产品，又有薯条、薯片、甘薯糕点、酸辣粉等新型和鲜食型产品。

有业内人士表示，传统农业单纯依靠农业内部物质循环，而现代农业是依靠增加大量现代工业装备和现代物质投入的、开放的高效农业系统。因此，我国甘薯产业也需要加大、创新深加工企业规模，改进甘薯加工工艺技术，提高甘薯加工中的机械化程度，生产出高质量、多元化的深加工产品。

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