【中国中华厨具网】中国传统一致规定：餐饮的厨房一般都不对外开放,正是因为厨房不透明,一些不法商家就钻空子。基于这种情况,日照市食品药品监督管理局东港分局创新推行“阳光厨房”,用摄像头将厨房实况信息传递到大厅的显示屏,顾客一抬头就能监督做饭的过程。

日照市食品药品监督管理局东港分局的工作人员告诉记者,“阳光厨房’的推行,一举改变了餐饮服务单位传统的“厨房重地闲人免进”的状况,使厨房的‘暗箱操作’无处遁形,促使了餐饮服务企业更加自觉、自律,促进了企业规范操作流程,提高食品安全质量。

该工作人员说,“阳光厨房”不仅让餐饮单位的厨房与消费者面对面,看清了食品加工用调料、原料、使用油品、餐具洗刷、厨房设备、餐具消毒等各个环节的状况,还让每位消费者都参与食品安全监管工作中,及时发现问题及时整改,充分做到放心消费、安心消费、明白消费。

今后,日照市食品药品监管东港分局总结经验后,将逐步推开,鼓励有条件的餐饮服务单位实施“阳光厨房”工程；在不具备条件的小型餐馆,推广设置玻璃隔墙,让消费者能对厨房情况一目了然,实现厨方监管的透明化、社会化、网络化。让更多的厨房在阳光下操作,这样不仅让消费者放心,同时也有利于提升整个餐饮行业。

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