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规模扩张时代，连锁经营与资本杠杆

“我国的餐饮企业大多数处于弱小状态，无法与国际餐饮巨鳄对抗，而我国餐饮企业要尽快壮大，其中的一个途径就是利用外力， 发挥资本杠杆的作用，通过连锁经营，快速复制扩张，才能达到规模经营。

信息技术时代，利用外包与链条增值

不论是否接受，信息技术巳经渗透到生活的每一个角落，渗透到餐饮企业的量营当中。餐饮企业需要借助信息技术，加强企业自身的管理，延伸价值链条， 餐饮企业的信息反馈，利用数据挖掘，构建客户关系管理新模式。当然，这并不影响饮企业大包大揽，一切从零做起，而是可以充分借助外力"~利用外包，实现企业快速的战略升级。

标准至上时代，掌握标准与提升营销

2010年中国烹饪协会创建了全国餐饮业标准化建设委员会，可以预计，“十二五”时期，我国餐饮产业标准化的建设工作会进一步加快。目前，《餐饮业业业态类》、《全国绿色餐饮企业创建规范》、《餐饮企业连锁经营规范》、《饮食建 震设计规范（修订)》、《快餐经营规范》、《餐饮业配送服务规范》、《餐饮业现 理规范》和《餐饮业服务质量星级划分》等标准已经立项，未来还会有更 多的相关规范与标准进人人们的视野，餐饮企业应当关注行业的标准化动态，积极献计献策，维护企业合法经营的利益，保障消费者的权益。

营销水平的高低直接决定着餐饮企业整体管理水平的高低。根据相关调査，发现我国的餐饮企业面临如下营销困境：营销流程的失序，缺乏整体的营销管理框架设计；营销战略的短视，“头痛医头、脚痛医脚”，急功近利的倾向比较严重；营销策略的混乱，对产品、价格、渠道与促销的应用尚处于初级阶段；营销组织的残缺，没有一个完善的营销组织体系；营销控制的放任，缺乏必要的售前 调控、售中调节与售后跟踪及考核；营销人才相对短缺，出现了所谓的“营销 专家”满天飞现象。

总之，只有打造好我国的餐饮企业，才能构建一个具有竞争力的餐饮产业。

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