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【中国中华厨具网】美国著名的管理学者彼得-杜拉克也提出：“在变革的年代，经营的秘诀就是——没有革新就意味着死亡。”社会的发展与进步促进了餐饮业的发展， 餐饮业的发展是为了满足社会消费市场的需求，而消费市场的需求又具体体现在餐饮产品上，因此，餐饮产品创新是一个社会、市场、企业、人、具体的产品紧密结合、相互依存、共同发展的良性系统工程。

餐饮产品创新是经营者抓住市场的潜在机会，以获取商业利益为目标，讲求满足顾客对餐饮产品和服务的适宜性、实用性、安全性、经济性和市场价值需求，而推出新的餐饮产品，如新菜点、新服务、新环境等，它的实施包括企业的市场定位、企业文化、企 业特点和消费者的心理需求等一系列要素的组合。餐饮产品创新必须坚持以下原则。

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