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【中国中华厨具网】厨房生产到产品销售的每个环节必须自始至终重视和强调卫生与安全。卫生是厨房生产需要遵守的重要准则。厨房卫生就是要确保菜点原料选择、加工生产和销售服务的全过程，原料、生产、用具等都处于洁净没有污染的状态。安全是保证厨房生产正常进行的前提。厨房管理人员和各岗位生产员工都必须意识到安全的重要性，并在工作中时刻注意生产操作的规范、正确。

厨房卫生与安仝管理对生产企业、员工、消费者都有着重要的现实意义和广泛的社会影响。

消费者到饭店用餐，饭店理应信守承诺，按时提供物有所值的产品，而这些产品的起码销售条件，必须做到洁净、安全。厨房产品在给消费者提供其所需营养的同时，不能给消费者带来卫生、安全方面的伤害。这里，既包括产品本身、其生产和销售经营环境的洁净、安全，还包括就餐客人食用过程以及食用后身心健康等方面的安全。反之，仅仅追求食品销售阶段的美观卫生，而忽视其生产环境和过程以及顾客享用食品的后果，这实际是对消费者权益的损害和威胁。

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