：000641158/2022-36952

发布机构： 市场监督管理局

名称： 对政协馆陶县第十届委员会第二次会议第160号提案的答复

文号： 〔2022〕— 43号

体裁分类：其他

主题分类： 建议提案办理结果公开

发布日期： 2022-12-14

对政协馆陶县第十届委员会第二次会议第160号提案的答复

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王秀亮委员：

您提出的关于“关于大型酒店安全隐患急需解决的建议”的提案收悉，现答复如下：

您的提案深入分析了目前我县餐饮行业工作中存在的问题，提出的“卫生条件差，监管方面存在漏洞，经营者缺乏食品安全意识。”等三个方面存在的问题和“酒店达到明厨亮灶”的建议很有见地，对我局进一步开展餐饮监管工作，非常有价值，感谢您对我局工作的关注与支持。现将具体办理工作汇报如下：

一、大力推进餐饮服务食品安全信息公开。督促各类餐饮服务提供者严格落实食品安全信息公开要求，主动在其经营场所和网络订餐平台经营活动主页面显著位置公示食品经营许可资质、餐饮服务食品安全量化分级等级、食品从业人员健康证明以及主要食品原料采购来源、食品添加剂使用等信息，让群众明白消费。

二、持续开展餐厅厨房清洁亮化行动。按照厨房环境卫生、工具用具餐具洁净、人员衣帽干净的要求，通过升级改造，督促餐饮服务提供者强化环境卫生管理，积极采用“五常法”（工作常组织、天天常整顿、环境常清洁、事物常规范、人人常自律）或“六t法”（天天处理、天天整合、天天打扫、天天规范、天天检查、天天改进），保持地面无垃圾、无积水、无油渍，墙壁和门窗无污渍，天花板无霉斑，达到地板亮、天花板亮、墙壁亮和后厨设施设备亮等“四亮”效果。持续推进色标管理，清洁区和污染区功能分区明显，厨房专用保洁设施、冷藏冷冻设施等标识明显、分类存放。

三、全面推进食品加工操作过程可视化。通过透明式、开放式、视频式、参观通道式、组合等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程。公开的重点内容包括厨房环境卫生，食品粗加工、切配、烹饪、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等关键环节以及备餐、分餐等重点场所公开可视。

四、创新餐饮业公众评价系统。充分利用移动互联网、餐饮行业“红黑榜”等现代信息技术，创新餐饮业公众评价系统。积极引导消费者、网络订餐平台、行业协会、新闻媒体等，广泛参与对餐饮服务单位用餐环境、食品安全状况、服务质量等方面的评价，形成餐饮服务单位社会评价信息。

五、不断增强餐饮业诚信自律意识。督促餐饮服务单位建立完善食品安全管理制度，严格执行各项规范要求，严防、严管、严控食品安全风险，切实保障餐饮服务食品安全。督促网络订餐平台切实履行对入网餐饮提供者食品安全的信息审查责任，建立健全食品安全管理制度、食品安全事故信息报送和应急处置机制，妥善处置消费者投诉举报，主动禁止不符合法律法规和入网经营要求的餐饮服务单位进入平台经营。

六、严格餐饮服务食品安全监管。进一步加强餐饮服务全过程监管，以原材料采购贮存、食品加工制作、餐饮具清洗消毒、餐厨废弃物管理等为重点环节，聚焦后厨卫生脏乱差、抹布拖把混用、食品生熟混放、供餐食品随地推放等问题，加大执法检查力度，坚决查处食品原料非法添加、回收食品再加工等违法行为。同时，依法严厉打击餐饮服务中的违法犯罪行为，对检查出的问题，轻微的依法予以整改，严重的在整改的同时，依法给予相应的行政处罚，构成犯罪的移交司法机关。

七、广泛宣传，营造氛围。要充分利用日常监管和各类专项整治行动，广泛宣传实施“明厨亮灶”的重要意义和刚性要求，改造一批餐饮服务单位“明厨亮灶”示范店，树立先进典型，以点带面，推广成功经验，引导餐饮服务单位加快推进“明厨亮灶”建设，确保取得实效。同时定期或不定期组织餐饮服务单位负责人、餐饮餐饮从业人员进行培训。今年以来，出动宣传车18辆次，悬挂宣传横幅34条，刷写墙体标语30余条，下发食品安全宣传材料1万余份，宣传群众3万余人次，接受并解答群众咨询200余人，培训餐饮从业人员2286人次，为推动我县餐饮监管工作再上新台阶营造了良好的舆论氛围。

馆陶县市场监督管理局

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