一、分析渠道机会和挑战

首先，餐车厨具经销销售企业需要分析市场上的渠道机会和挑战。通过深入了解目标市场的需求、竞争对手的渠道策略以及相关政策法规，企业可以识别出潜在的渠道机会。同时，企业还需要关注市场上的变化和新兴趋势，如消费者购买行为的转变、互联网技术的快速发展等，以便及时调整渠道策略。

二、确定目标渠道

在分析渠道机会和挑战的基础上，餐车厨具经销销售企业需要确定目标渠道。根据产品的特点、目标客户群体和销售目标，选择合适的渠道。例如，对于年轻人市场，可以选择网络渠道和社交媒体平台；对于中老年人市场，则可以选择实体店和口碑传播等传统渠道。

三、制定渠道策略

1. 直接渠道与间接渠道策略：根据产品特点、市场需求和企业的实际情况，决定是采用直接销售渠道还是间接销售渠道。对于餐车厨具经销销售企业，可以根据市场需求和竞争情况，选择是否通过中间商或其他销售渠道进行销售。

2. 线上线下融合策略：结合线上和线下渠道，实现互相引流和补充。在互联网时代，线上渠道已成为不可或缺的一部分。餐车厨具经销销售企业可以通过建立自己的电商平台、社交媒体账号等，拓展线上销售渠道。同时，也要重视线下实体店的销售，提供体验式服务，提高消费者满意度。

3. 渠道激励策略：为激发渠道合作伙伴的积极性和忠诚度，可以制定相应的激励政策。例如，给与中间商一定的折扣、返利或者赠品，以调动其积极性。同时，建立完善的渠道激励机制，还可以帮助企业建立长期稳定的合作关系。

4. 渠道优化策略：根据市场情况和销售数据，不断优化渠道策略。对于表现不佳的渠道，要及时调整和改进；对于新兴的渠道和机会，要勇于尝试和创新。例如，在疫情期间，线上销售渠道得到了快速发展，餐车厨具经销销售企业可以积极布局线上销售渠道，提升产品的线上销量。

四、加强渠道管理

1. 建立完善的渠道管理制度：餐车厨具经销销售企业需要建立完善的渠道管理制度，包括渠道合作伙伴选择标准、渠道合作协议、渠道沟通机制等。通过规范渠道管理流程，确保渠道策略的有效执行。

2. 加强与渠道合作伙伴的沟通与协作：保持与渠道合作伙伴的紧密沟通和协作，及时解决合作中出现的问题，提高工作效率。通过加强与中间商或电商平台等合作伙伴的沟通，可以更好地了解市场需求和消费者购买行为的变化，为企业决策提供有力支持。

3. 定期评估渠道绩效：餐车厨具经销销售企业需要定期评估各渠道的绩效表现，以便及时调整策略。评估指标可以包括销售额、市场份额、客户满意度等。通过对各项指标的分析，发现存在的问题和不足，制定相应的改进措施。

综上所述，制定高效渠道策略是餐车厨具经销销售企业在市场竞争中取得优势的关键。企业需要从分析渠道机会和挑战、确定目标渠道、制定具体策略、加强渠道管理等方面入手，不断完善和优化渠道策略，以适应市场的变化和消费者需求。通过科学合理的渠道策略，餐车厨具经销销售企业可以实现销售业绩的提升和市场占有率的扩大。