智能机械保驾食物安全

2017年被称为无人零售元年，包含“淘咖啡”“缤果盒子”等自助型智能无人设备成功地招引了商场的目光。就在零售业活跃测验无人化运营的一起，餐饮范畴也在无人化的途径上寻求突破口。从阿里巴巴的盒马机器人餐厅，到8月份行将问世的京东joy’s才智餐厅，不少巨子企业现已嗅到了才智餐厅的商机。

无人零售试验需求时日，才智餐厅的热潮又将到来，许多颇具构思的才智化餐饮形状粉墨登场。近来，食物机械制造企业万杰智能科技股份有限公司推出了一系列餐饮智能终端设备，包含智能鲜面机、智能熟面机、智能机器人面馆、才智餐厅以及智能餐饮确保车，一切产品均为无人化零售，扫码点餐“现吃现做”。其间，智能鲜面机从面粉制成面条可完成8秒钟出面，确保消费者买到新鲜的面条；智能熟面机可完成从面粉到制成汤面一步到位，全程理论时刻最快只需48秒。

由于餐饮职业与大众健康休戚相关，因此在众多企业试水才智餐饮、立异出售模式的一起，更重要的是要在食物安全确保范畴策划晋级计划。

“从智能机械下手完成食物安全，是食物机械制造职业的出路。”万杰智能科技股份有限公司董事长王晓杰介绍，该公司智能终端的核心在于经过一台设备统一管控食物出产上下游环节。“食物安全需求考量3个维度，首先是原材料，其次是加工流转，最终是终端出售，各个阶段都简单发生食物安全问题。可是，假如将3个环节集合到一台智能设备上，从原料到制造、出售悉数有效管控，将极大提高食物安全的牢靠度。”王晓杰说。

事实上，跟着人工智能快速开展，食物机械制造职业也享用到了技能革新带来的盈利。与人工操作比较，才智化的智能机器人除了可以帮忙单调、频频、重复的烹饪作业，还可以确保食物的质量。“需求供认的是，人工智能在食物机械职业还处于起步阶段，但人工智能食物机械相较于一般食物机械最大的不同，就是运用了大数据、互联网和物联网技能，人工智能食物机械彻底可以做到因人而异、因地而异、因时而异。”王晓杰举例说，经过互联网数据，智能熟面机能完成实时传输和长途操控，但传统食物机械是不具备芯片和上网功用的。

业界专家认为，现在的才智餐厅更多意义上是一个主动售卖的小型迷你厨房，彻底无人化的无人餐厅构建仍存应战，真正无人化全人工智能餐厅需求技能的不断迭代。可是，人工智能关于现阶段的传统食物机械制造而言不仅是机会，也是未来趋势，智能化、无人化更是降低餐饮业人工成本的有效途径。假如才智餐饮再加入主动售卖功用，产销一体化将是未来人工智能食物机械的一大卖点，无论是消费者体会仍是食物安全，也都将得到同步提高。经过对食物机械的改造，构成自主管控食物出产的产业链条，将成为食物机械职业的安全办理新途径。

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