在8月9日召开的卫生部新闻发布会上，卫生部新闻发言人邓海华表示，山西陈醋的问题关键是对于食醋概念的判断。

邓海华称，山西方面认为媒体的报道还是存在一定问题的，这两天山西的媒体和中央的媒体也进行了大量的报道，关键是对于食醋的概念的判断。

邓海华指出，根据国家规定，食醋分成酿造食醋和配制食醋，酿造食醋是指单独或者混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成液体的调味品，配制食醋以酿造食醋为主体，在50%以上，与冰乙酸或者是冰醋酸，都是食品级的，以及食品添加剂等混合配制成的调味食醋，这些醋中的食品添加剂都要符合国家食品添加剂的有关标准的规定。如果按照这些规定生产的，不管是酿造还是配制的食醋都是符合安全标准的。

近日，山西醋产业协会副会长王建忠在接受媒体采访时称95%市面上的山西陈醋勾兑而成并非酿造，且大多添加防腐剂。但其后又指出，“这是采访我的记者对行业不熟悉，对我讲的话的一种误读误报”。

王建忠表示，我的意思是山西95%以上的醋是添加了国家允许添加的食品添加剂苯甲酸钠。

目前王建忠已被责令辞去山西省醋产业协会副会长一职。

8月6日，山西省食品质量监督检验中心发布信息称：山西所产老陈醋产品安全可靠，不存在超范围、超限量滥用防腐剂现象，可以放心食用。

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