近年来，我国猪肉价格波动很大，总体上呈上涨的趋势，也是今年助推消费者物价指数上涨的最主要因素之一，但在高价位运行过程中也不时出现大幅跌落，造成养殖农户经济损失。反观日本，猪肉价格基本稳定，相关做法值得研究和借鉴。

一、日本猪肉生产、消费概况

2009年，日本全国经营养猪的农户为6890户，饲养头数990万头，户均养殖规模1437头。近年来，养殖户数量不断减少，户均养殖规模不断扩大。日本猪肉消费量为160-170万吨，人均消费量为11.5公斤。2009年，本国产猪肉90万吨，进口70万吨。进口部分主要来自美国、丹麦和加拿大。

二、日本稳定猪肉价格的基本做法

日本政府为了稳定猪肉价格，制订了三项政策措施：政府储备调节制度、政府指导猪肉回购及冷藏补贴制度、政府对生产者的直接补贴制度。在这三大政策的保护之下，近五年来日本猪肉基本价格维持在460日元/公斤左右，最高价出现在2008年3月为602日元/公斤，最低价出现在2009年7月为388日元/公斤，由于政府补贴，养猪农户也并没有因此而遭受损失。

（一）政府收购和抛售制度

日本政府为猪肉制定了上限和下限价格。当市场供求发生急剧变化，猪肉市场价格超出上限价格时，政府抛售其储备，增加市场供给，或依法减免进口税，扩大进口，以平抑物价。在市场价格低于下限价格时，政府从批发市场收购猪肉增加储备。

由于日本政府猪肉储备量很小（2.5万吨左右，不足消费量的2%），猪肉价格上涨，虽然政府也动用库存，但主要还是依靠增加进口平抑价格。例如，2007年猪肉价格普遍在500日元/公斤以上，超过了当时480日元/公斤的上限价格，政府的猪肉库存大约减少了1万吨，而2008年猪肉进口比上年增加了6万吨。

（二）政府指导猪肉回购及冷藏补贴制度

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。