紧随味千之后 “火锅界神话”海底捞，一个将近20年的餐饮企业也曝出了勾兑事件，引起了舆论的一片哗然，餐饮界的“勾兑”到底是一个什么样的情况呢？

海底捞以其优质的服务和上乘的口味赢得了广大消费者的好评，又以其“海底捞体”在微博上造势，可是就在爆出“勾兑”事件后，引起了轰然大波，一个几近20年的餐饮企业被推到了风口浪尖。对于不断曝出的“勾兑”事件，舆论的哗然，消费者的惊叹。让我们不得不静下心来冷静看待这个事件。

首先来看餐饮企业。本人对于勾兑的看法以及认识并不深刻，据了解知道海底捞的勾兑，是用浓缩的骨汤膏勾兑而成。个人觉得如果作为勾兑原料的骨汤膏是真正的经过熬制的骨汤，那么勾兑也并不可怕，因为就算是现熬的大骨，经过多次熬制之后所生的成分，和所谓的浓缩骨汤料包的成分是一样的，所以这样看来用浓缩汁勾兑并不可怕，也是无害的。但是要求勾兑用到的浓缩骨汤膏，能保证是经过正规程序制作的安全的，符合国家各项标准的。这就像现在超市中有售的一些“浓汤宝”之类的产品，是为了方便快捷的生活需要而制作出来的，也符合现在社会的这个快节奏生活的需要。只是加工工艺要卫生安全，各项检测也要符合国家标准。

但是，既然是勾兑，就要勇于承认是勾兑的，要和消费者讲清楚是勾兑的，并非现熬制的，不应该回避这个问题，可以和消费者解释清楚，讲清楚勾兑并无害，为符合生产经营的需要勾兑也是餐饮这个行业的“心照不宣的秘密”。

不给消费者说清楚，消费者就会产生抵触畏惧的心理，未必我们很多的百姓对这个问题并不了解，所以在面对这个问题时，个人觉得“海底捞”不应该采取“打太极”的方法处理，或是存有侥幸心理认为消费者不追究就不予解释。在不夸大骨汤功效的情况下这是在隐瞒事实真相，如果像“味千”那样夸大骨汤的营养价值就可以称得上是欺诈消费者。

其次，国家的相应法律法规。国家应该有相应的法律法规来规范这个行业，应该有相应的行业标准来明确规定那些符合规范是可以采取的方式，哪些是不可以的，行业标准不应模糊，不能给企业打“擦边球”的机会。

最后，关于此类的宣传教育也很重要。个人觉得应该给消费者进行相关相关方面知识的普及，消费者不应该遇到此类事件就恐慌，要冷静对待这样的问题，做出正确的分析。不要使一个几近20年的企业在此问题在此事件上跌倒。

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