两个月前还是顾客眼中 “人类已经无法阻止”、拥有超五星式服务的海底捞，却在一夜间“被卧底”，曝光出了让其美誉度一落千丈的 “勾兑”事件。

处于风口浪尖的海底捞掌门人张勇在微博中袒露心声：“这半年，一会捧，一会揍，有点乱，有点难。”

对同行而言，数年前海底捞已经是业内 “学管理”、“学营销”、“学服务”的标杆。“不少人感叹，海底捞完全颠覆了人们对‘服务’的认识。它不仅仅是一家火锅店的代名词，它是一种现象。”资深品牌管理专家陈亮在接受《每日经济新闻》记者采访时表示。

不过现在，海底捞遭遇了信任危机。那么，这其中到底是勾兑饮料和汤料行为本身的错，还是“不能被人类阻止”般疯狂营销的错？海底捞的发展模式能不能复制，或者还需不需要复制……

海底捞的传奇靠不靠营销？

近段时间，“海底捞体”在微博中风行。而联想投资董事总经理李家庆语出惊人，“这是一群别有用心的人在试图捧杀海底捞”。

对此，一直沉默的海底捞创始人张勇在微博中向李家庆表示谢意。8月4日，张勇在微博中表态：“过度关注增加了我们生存的难度。但我们会竭尽全力，努力改进。因为我们除了开火锅店啥都不会。”

不幸的是，张勇的担忧变成了现实。日益泛滥的“海底捞体”让“卧底”起意应聘海底捞，试图通过亲身体验，向公众介绍一个真实的海底捞。卧底记者在文中这样写道，“从最初的赞美到后来的恶搞，这种‘海底捞体’真是民众发自内心的？是不是有专门的团队在炒作？真实的海底捞，如传说中的那样神奇吗？”

什么是海底捞 “传说中的神奇”？《海底捞你学不会》或许可以给出答案。几个月前，这本书悄无声息地上市，快速占据了卓越、当当等销售排行的前列。书中的案例已成为《哈佛商业评论》中文版进入中国八年来影响最大的案例。一夜间，全国几乎所有商学院教授都将海底捞案例挂在嘴边。

智询投资公司总经理陈凯告诉记者，“在成为中国餐饮百强前，一些本地人都很少听说过四川有一家知名火锅叫‘海底捞’。直到它在京沪两地红透半边天、媒体长篇累牍的报道充斥众人眼球前，它只在四川简阳开了一家店。”

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