虽然地沟油是过街老鼠人人喊打，但它广泛存在，而且大部分还流向了公众的餐桌，也就是说，距离你我不远。此次公安部侦破特大地沟油制售食用油案，就是地沟油流向餐桌首次被查实。如果不出所料，全国必然掀起一阵严打地沟油的高潮，而且还将抓出几个典型案件，以儆效尤。

于是，在回应媒体新闻报道的同时，很多评论和言论也为打击地沟油支招：有的说是商人黑心，有的说是监管不力，有的说是市场之殇，有的说是暂无检测标准，有的说可以学习国外先进的处理技术……这些观点都没错，地沟油之所以出现，就是因为上述环节一个或多个的缺失。但遗憾的是，这些论述却并没有找到地沟油之所以存在的根源。

如果抛开公众在道德层面的好恶，地沟油的存在其实是一种经济现象，它可以被定义为假冒伪劣产品，就像市场上出现的假烟、假酒等一样，并没有本质上的区别。地沟油之所以存在，最根本的原因是市场上有此需求有人买不起质量过关的食用油，只能购买便宜的食用油来维持生计，结果给了地沟油可乘之机。

通俗地说，市场是先有买的再有卖的。打击地沟油也要从这方面入手，分析出是谁在卖是谁在买，然后制定相应的措施来进行专项打击。上述论者所说的措施，更多地是从卖方入手，包括制造、监管、流通等各方面。在强调这些原因的同时，舆论不能不把自己的注意力集中到买地沟油的那些人。尽管分析是谁在买地沟油，远比打击地沟油制造者更复杂，但一个共同点就是，地沟油之所以能横行就是因为价格低廉。

在政府部门的打击和舆论的声讨下，地沟油最近一段时间必将销声匿迹。但只要一小部分公众有需求，那地沟油就会死灰复燃，也可能会以另外一种形式出现。比如三聚氰胺奶粉被打击之后，竟然成为制作奶油雪糕的原料。而这，就是市场的负面调节作用，它不做到的评判，只负责有没有需求。而这种需求有没有办法打击，只能寻找更好地替代品比如质量过关的食用油，可这需要公众花更多的钱。

故此，要想彻底杜绝地沟油，政府必须加快提高公众的收入水平，以保证大家的消费能力让大家都有钱去买那些高档的食用油甚至橄榄油。当公众的消费水平超越假冒伪劣产品时，比如地沟油，地沟油等假冒伪劣产品就会自然而然地退出市场。所以在打击地沟油的同时，还得赶紧想办法让公众的腰包鼓起来。

打击地沟油，责任部门只能管一时；公众用消费能力说话，才管得了一世。

来源：红网

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