报道称，卫生部正全力组织科研攻关研究鉴别地沟油检验方法。而地沟油检验具有很高的技术难度，国内外尚未建立科学可行的检验方法，检验方法论证工作仍在紧张进行中。

毫无疑问，这是一个令人欣慰的消息。屡禁不绝的地沟油在给百姓健康带来潜在危害的同时，其真假难辨的诡异，更给民众带来恐慌。在地沟油刚露头时，专家也曾教给大家一些基本的鉴别方法，但在牟取不法利益的驱动下，地沟油炮制者的“技术”也日渐精湛，甚至炮制出能通过现行国标检测的地沟油。

地沟油检测中的这种尴尬，对消费者来说，意味着消费食用油的困惑与无奈，但对于以保障民众的身心健康为职责的职能部门来说，却未尝不是一种失职。地沟油检测方法如果长期缺失，消费者面临地沟油的鉴别窘境一筹莫展，无疑会助长地沟油制售者的气焰，也给“填补”这一空白的投机者提供了商机。近日，天津就有商贩大肆推销所谓的地沟油检测仪，后来证明都不过是食用油品质检测仪，根本检测不出地沟油。

地沟油检测手段滞后的现状必须从根本上改观，而破解这一难题的责任，应由卫生、科技、工商、质检等职能部门来共同承担。所谓魔高一尺，道高一丈。类似地沟油生产商添加火碱以消除其酸价这样的伎俩，科研部门充分利用现有科技，本着对民众健康负责的态度，是应该能拿出反制手段的。

攻关地沟油的检测方法，同时应成为促使食品安全领域提高安全和检测标准的契机。只有把食品安全标准制定得高些、再高些，并对食品安全常抓不懈，才不至于让利欲熏心的不法之徒窥测到浑水摸鱼的空子，也才能从根本上堵住食品安全领域的漏洞。

摘编自《西安晚报》

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