把13日的两则新闻对比来看，颇有些意思。一则是：国家质检总局副局长蒲长城日前表示，中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上，整体水平持续稳定提高。另一则是：出于对食品安全现状的忧虑，部分省级机关单位、大型国企、上市公司、金融机构在城郊租地种菜，形成自供或特供食品基地。（11月13日中新社）

在当前食品安全事故频发的背景下，上述新闻所呈现出来的“形势一片大好”或“风景这边独好”的感观，很自然地引来民意汹汹。如此大好局面，友邦是否惊诧不得而知，但国人早已伤心却是不争的事实。很多网友，一看到诸如“中国食品安全合格率超90%”之类扎眼的标题，便狂吐口水、扔砖头，或羡慕嫉妒恨，不一而足。可见，食品安全问题给公众带来的阴影，显然一时难以去掉。而骚动的民意，所折射出的是社会的信任鸿沟正在加深。

很多调查数据或结论，一旦套上“中国”这样的宏大词汇，所表达的往往是被代表的意味，比如最近的所谓“六成中国人2011年很幸福”便是如此。而所谓“中国食品安全合格率超90%”，也可如是观之。正如有网友这样调侃：“中国后面掉了个特供吧”。

不过，在官方话语的表述中，这种完满的数据是不会有的，而更多的或许只能是“一直保持在90%以上”。其所遵循的内在逻辑，行诸于文字无非就是"虽然/但是"这种耳熟能详的万能表达句式———虽然食品安全工作所取得的成绩是很多的，但问题还相当之多。然后接下来的措施总是要“加大力度”“进一步完善”的。

前阵子，网络名人五岳散人撰文称，总数和平均数在经济领域的妙用：阐述成就时你读到的是整体的数字，用以论述多年来的进步；要是说起有些社会保障没弄好的时候，您就会读到平均数，用以证明其实我们还没有那么富裕，不能谁都有足够的社会福利。五岳散人戏称这一“手艺”为“国家级机密”，其实“虽然/但是”句式，又何尝不是一个人所共知的秘密。在食品安全问题上，只有不断地加大力度和进一步完善，才能显示出相关部门积极进取、永不懈怠的工作作风。

不难发现，上述的这些“手艺”，无非是“两张皮”。一张用来媚上，邀功领赏，另一张用来忽悠大众，为自身的不作为开脱罪责。值得一说的是，还有一张衍生出来的“皮”，那便是“媚外”。比如供出口的往往不是百姓们吃的垃圾食品，而是合格且与国际接轨的优质食品。从这个层面来说，蒲长城说的出口食品合格率在90%以上，是毫不奇怪的。当然，“媚外”的实质仍是“媚上”，是为了所谓的“对外形象”。

一言以蔽之，上下有别，内外不同，这就是中国特色。显然，九成以上出口食品合格，机关、国企搞食品自供或特供的现象，不仅背离了社会分工越来越细化的趋势，更为重要的是有失社会公平，一定程度上加深了族群之间的裂痕，不利于社会和谐。有权有钱之人固然可以享受自供和特供，但谁来为普通大众种菜？这无疑是一个关乎时代良心的命题，也是对执政者的一个深层拷问。

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