新兴的乌克兰酿酒行业目前正在与国外葡萄酒顾问合作，建立专业葡萄酒机构，旨在竭力提高酿酒标准达到欧盟水平。
乌克兰前能源部长、敖德萨(odessa)产区kolonist酒厂创始人ivanplachkov目前就如何专业化葡萄酒行业创建了乌克兰葡萄酒协会(ukrainianbureauofvineandwine)及国际葡萄与葡萄酒组织(oiv)。
12月5日伦敦梅费尔区韦斯特伯里酒店(thewestburyhotel)举行的首届乌克兰葡萄酒英国品鉴会上，plachkov称其计划‘具有开创性’。
plachkov除了竭力提高葡萄酒品质外，还希望说服布鲁塞尔政府让乌克兰在今后10年继续使用香槟和波特等地区名称，这段时间也正是乌克兰葡萄酒产业的过渡期。
在kolonist酒厂担任顾问酿酒师四年之久的olivierdauga称，目前乌克兰葡萄酒面临的首要问题是氧化问题。他说，他的首要任务是改变酿造工艺，避免氧化问题的发生。这点颇具挑战性，因为乌克兰法律十分具有约束性，不同于欧洲其他国家。同时他还推出一种新的酿造方法，展示地区风土，引进法国橡木桶用于红葡萄酒熟成。
此外，dauga正在计划让意义加入乌克兰葡萄园的员工接受2012年2月份的法国培训，提高他们的专业知识，照料葡萄藤。
在乌克兰，私人并不拥有葡萄园，而只是从政府那里租赁，然而plachkov希望，这种现象今后几年有所改变，可为海外投资做准备。
kolonist酒厂成立于8年前，建厂3年后酿造首款葡萄酒。目前每年产量达12万瓶。酿造的葡萄酒品种包括霞多丽、阿里高特(aligoté)、美乐和本土葡萄酒品sukholymanske。
kolonist酒厂酿造葡萄酒零售价约为14英镑，目前在英国premierpackaging&design有售。
来源：转载： superman
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