近年来，全国上下对于食品安全问题尤为关注，随着食品安全事件频频发生，国家对于食品安全问题的重视也在不断提高。但是人们总是比较关注大企业或者某个专门的食品行业的食品安全问题，比如近年来发生的“三聚氰胺”事件以及“瘦肉精”事件等等，却似乎忽视了一些很小的食品生产企业，这些规模不大、员工人数不多、生产工艺较为简单的小食企被称之为“小作坊”，我国各地都有许多零零散散的小作坊存在，其总体规模甚至难以统计，目前属于监管的“灰色地带”，监管难度大，监管的范围较广，监管的具体办法也较少。所以，小作坊的自我约束就显得极其重要，需要加强安全标准，作坊虽小，食品安全事大。再通过监督管理制度的加强，才对双管齐下，对人民身体健康负责。

小作坊一般包括一些小面食店、小豆腐坊、小熟食店，与人们生活息息相关。小作坊的生产方式一般都比较粗放，生产的手段也比较简单，采用的安全措施也不是很科学规范，很容易出现食物中毒等更加严重的问题。

像小豆腐坊和小熟食店等小作坊，规模不大的情况下，需要选择适合自身的安全措施对生产的食品进行有效经济的消毒灭菌，使产品安全、健康。

然而目前很多小作坊都选择一些化学喷洒或者增加添加剂的方式对食品进行消毒灭菌，以延长销售期，这种方式很不安全，添加剂的使用被国家严格控制，小作坊安全意识不强容易造成严重的后果。其实，像这一类小作坊完全可以采用更加安全高效经济的动态消毒灭菌技术来对食品的整个生产加工过程进行消毒灭菌，已达到应有的食品安全标准。

据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得nicoler发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

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