食品安全大于天，为何？道理很简单，食品安全关乎百姓的生命和健康，在以人为本的指导思想下，人的生命至高无上。所以说，做好食品安全工作，也就是以人为本的具体体现。无论是中央还是地方，各级政府都致力于做好食品安全工作，保障人民群众的基本权益，保障人民群众的生命健康。但是，多年以来，食品安全问题仍然不断发生，不能说相关部门不下苦功夫，只是因为食品安全问题涉及到了多方面的因素，不是一朝一夕就能立竿见影的，只能通过宏观的调控和具体方案的制定，才能逐渐的将这一问题治理好。

天津市的方式就值得其它地方学习借鉴，天津市在早前推出了“放心馒头、放心猪肉、放心菜基地建设、放心奶、放心餐馆”等放心食品系列工程建设。目前为止，这五大“放心食品工程”都有了新的进展。这一体系的建设，使得这五大食品在全市变得更加安全，操作更为标准，管理更加规范，质量也逐渐实现了可追溯，整体上，食品安全有了一个良好的提升，就比如基地内的蔬菜质量安全抽检合格率目前已经达到了98%左右，并且全是有超过八成的企业符合“放心奶”工程建设的要求。天津市“放心食品安全”工程已经初见成效。

工程的实施，无疑是对老百姓负责的体现。天津市致力于建设好“放心食品安全”工程，是下了大功夫的，也是很有决心的。但是，仍然有一些企业存在不达标的情况，发现问题，应该及时处理，让所有企业都纳入该项工程，同时，食品企业自身的自觉也是极为重要，只有这样，才能让“放心食品工程”更加放心。

例如在食品企业内部的消毒灭菌方面，食品企业应该不断生产环境，更新换代消毒灭菌的设备，可以采用目前已经被很多食品企业所广泛采用的动态消毒灭菌技术来应对菌落数超标的问题。据上海康久消毒技术有限公司工程师周立法介绍，这种消毒灭菌技术的杀菌原理是通过特殊的脉冲信号使得nicoler发生腔产生逆电效应，生成大量的等离子体。在负压风机的作用下，污染空气被抽进发生腔内，带负电细菌被分解击破，整个杀菌过程只需0.1秒，再经药物浸渍型活性炭等组件二次杀菌过滤后，受控环境保持在“无菌无尘”标准。由于在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，所以，该杀菌技术也可称作为“食品动态杀菌机”。

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