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“蚝”好味
2024-05-08 06:39    5034 来源:广州日报

娇嫩欲滴的生蚝。

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文/图记者曾毅

此次介绍的凤城食都德兴顺火锅店的法国生蚝,金版记者一行几人来到这里感受异国风味。

说到法国生蚝,早在中世纪时,已是法国人钟爱的珍馐。到了讲究豪华排场的17世纪,蚝有了更多的吃法,但不少美食家仍然推崇生食。蚝是一种有“海中牛奶”之誉的海洋生物,富含人体必需的蛋白质和微量元素,尤其在生食时其营养价值极高。若佐以口感偏干的白酒,生蚝的味道会更臻鲜美。

不过生蚝毕竟属于生猛海鲜,没有可靠的、良好的卫生保证,生吃还是要小心。德兴顺的老板赵先生告诉记者,他们对生蚝的品质要求极其严格。

品尝法国生蚝,只需用在盘底铺满碎冰,上面精心点缀几瓣切开的柠檬。品尝时不加任何调料,只要淋几滴柠檬,便可享受爽嫩可口、原汁原味的“海水味”。

来源:广州日报

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