什么是新加坡新兴美食？答案是：鳄鱼肉。

如今在新加坡，从高级餐厅到路边小摊都不难见到鳄鱼肉的身影。当地人相信鳄鱼肉有一定保健效果，常吃能提高免疫力。

吃法多样

新加坡高级酒店丽晶酒店一名女服务员向德新社记者证实，炖鳄鱼肉的确是酒店餐厅的一道畅销菜，她说：“你可以根据是否喜欢广东风味，来决定吃辣味还是微辣。”

在平民化的“薰衣草美食广场”里，一个卖鳄鱼汤的摊位生意红火。

“我们卖了10到15年鳄鱼汤，”厨师说，“但它最近才真正流行起来。”当前，这个摊位每天能卖出60碗汤，里面加了一些中药，有祛火功效。

每碗鳄鱼汤的售价为10新加坡元（约合7美元），是美食广场中常见的面条、米饭价格的三倍。

除了做汤和炖外，新加坡人还用鳄鱼肉来烧烤或油炸。

来自农场

新加坡市场上大部分鳄鱼肉来自农光行鳄鱼场。

经理罗宾·李介绍说，2010年时，农场每月能销售鳄鱼肉1.5吨，去年增长至2.5吨，客户群增长至原来的3倍。在新加坡最大的连锁超市中，鳄鱼肉的销量去年增长10倍。

这与鳄鱼场的卖力推销密不可分。

德新社13日引用李的话报道：“先前，人们不知道这种动物从哪里来，是来自野外还是农场。他们也不知道它的味道如何，更不知道如何烹饪。因此，我们就到超市里做演示，告诉消费者怎么做，还让大家试吃。现在，不少人也意识到，鳄鱼肉是一种健康食品，特别对哮喘病人有益。”

观念转变

鳄鱼肉并非新加坡传统食材，但随着消费者抵制鱼翅与狗肉之风日盛，鳄鱼肉作为一种有些奇异的选择进入了人们的视野。

鳄鱼肉的肉质介于鸡肉和鱼肉间，有人说像鳕鱼，有人说像鱿鱼，还有人觉得像扇贝。

不少人相信，从中医角度来说，鳄鱼肉可以补气血、滋心养肺、驱湿邪，对咳嗽、哮喘、风湿和糖尿病都有良好疗效。

在“薰衣草美食广场”出售鳄鱼汤的厨师说：“鳄鱼对哮喘患者有益。不过，我认为，鳄鱼肉销量之所以上升，是因为人们更富冒险精神，敢于尝试新鲜事物。”（新华社报道：荆晶）

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