与人民生活密切相关的粮食、肉、禽、蛋、奶等食品价格在过去的一年里上涨之势迅猛，引起了社会各界的高度关注。反映物价上涨的综合指标——居民消费价格总水平（cpi）全年上涨5.4%，其中食品价格上涨11.83%。2011年是我国粮食生产获得创纪录大丰收的一年，总产量达到11424亿斤，比上年增长4.5%，开创了连续八年增产丰收的新局面。可是，在这种形势下，为什么出现了食品价格的剧烈波动？本文试做初步解析。

生产资料价格刚性增长拉动食品价格上涨

受国内外多种因素的影响，进入21世纪的中国，表现在经济领域的鲜明特点，就是生产资料价格涨声不绝于耳。与生产食品直接相关的粮食及其副产品、燃料、机耕、农药等连年上涨，有些还翻番、多番上涨。同时，劳动力成本也直线上升。

肉禽蛋奶等食品的生产都离不开最基本的生产原料——玉米、饼粕、米糠、碎米、麸皮等主副粮食产品。2011年粮食市场价格上涨至历史最高水平，副产品价格也刷新历史纪录。

早稻是我国南方居民早餐的主食——米粉不可或缺原料，也是南方储备粮的主要品种。由于农村劳动力紧缺等原因，我国早稻种植面积逐渐萎缩，产量下降。可是，旺盛的市场需求导致2011年我国早稻市场价格扶摇直上。从上市初期每市斤的1.08元，一路上涨至1.15元，而没过几天就突破了1.20元“大关”，同比上涨20%以上。

夏粮占我国粮食总产量的20%，而小麦是夏粮的主要品种。但是，2011年小麦市场价格在收购季节却意外地出现了上涨。上市较早的湖北省、江苏省、安徽省的粮食购销企业收购价，每市斤在0.97元——0.99元，加工企业收购价在0.99元——1.02元，均比上市前高出2分多钱，也高于最低收购价（红小麦和混合麦分别为每50公斤95元、93元和93元）。

以上是网络信息转载，信息真实性自行斟酌。