德国联邦统计局（www.destatis.de）7月4日发布，2011年，德国约4800家水产养殖企业出产鱼、贝和其他水产品3.9万多吨。这是德国第一次对水产养殖企业生产进行分类调查统计。

水产养殖指人工饲养的鱼、蟹、贝和藻类产品。传统上德国主要是养殖鲤鱼和鲑鱼。2011年德国水产品中鱼类占46.6%（1.8万吨），贝类占53.1%（2.1万吨）。鱼产品主要是鲑鱼及其变种红点鲑（合计1.1万吨）和鲤鱼（5400吨）。其中最著名的鱼是虹鳟鱼（8100吨），产自南德的巴符州（2500吨）和巴伐利亚州（1600吨）。鲤鱼主要产地是巴伐利亚州（1800吨）、萨克森州（1800吨）和勃兰登堡州（700吨），三州合计占德国全年鲤鱼产量的84%。

2011年，德国总计有约3800家企业经营池塘养殖，平均每家企业的水面养殖面积约6公顷；有2600多家企业养殖鲑鱼，每家企业平均用水量1882立方米。

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