高温烹调是我国独特的烹饪习惯，高温烹调过程中产生的油烟是我国室内空气中重要的污染物，厨房油烟也因此成为威胁人们健康的“隐形杀手”。厨房油烟污染源主要有两方面：一是从煤、煤气、液化气等厨房火源中释放出来的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害气体;二是烹饪菜肴时油脂加热所形成的含多种有害物质的油烟。

厨房油烟危害大 如何有效降低油烟危害呢?

厨房油烟的危害主要有以下几方面：

一是厨房油烟侵入呼吸道，进而引起食欲减退、心烦、精神不振等症状，医学上称为“油烟综合症”。

二是厨房油烟会伤害感觉器官。研究表明，当食用油烧到200℃时，其中的甘油就会生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉粘膜有较强刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病。

三是烹调油烟对人体具有潜在致癌危险性。厨房油烟中含有一种被称为苯并芘的强致癌物，长期吸入可诱发癌症。此外，油烟对肠道、大脑神经的危害也较为明显。

对女性来说，油烟的另一大危害就是使面部皮肤因子活性下降，灰暗而粗糙，充满皱纹。

那么如何有效降低油烟危害呢?

首先，要改变“急火炒菜”的烹饪习惯。不要使油温过热，油温不要超过200℃(以油锅冒烟为极限)，这样不仅能减轻“油烟综合征”，下锅菜中的维生素也能得到有效保存。

第二，最好不用反复烹炸的油。有的家庭主妇为了节省油，用过的油反复使用也不弃掉，殊不知里面含有很多致癌物质。反复加热的油，不仅本身含有较多的致癌物质，它所产生的油烟含致癌物更多，危害更大。

第三，一定要做好厨房的通风换气。厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜10分钟后再关抽油烟机;

第四，尽量多用蒸、煮等烹饪手段。这样既可减少食用油的用量，还可减少对食物营养成分的破坏。

中华厨具网（www.chuju555.com）秉承为商用厨具客户提供满意数据信息服务，为商用厨具企业开拓广阔市场为宗旨，与时俱进、开拓进取，凭借自身行业优势、人才优势，顺应市场需求和信息化潮流，以保持中国专业、权威的商用厨具行业门户网站而努力。
中华厨具网通过分析了大量商用厨具企业信息及市场调查后，中华厨具网在中国厨具孕育产生，它将更聚焦商用厨具品牌价值提升，为厨具产品提供招商加盟信息服务，行业资讯服务，为企业代理商提供商业信息报道、商业合作和店铺运营咨询服务。
中华厨具网是综合商用厨具大数据信息平台，更具价值的行业门户准确的定位、多方位及时的行业信息、高转载的资讯发布，主导商用厨具行业资讯动态。融合热点事件策划，多方位立体传播，助力企业发声，为品牌扩音增强知名度。招商加盟连续为商用厨具品牌推荐优质代理商，强大的经销商数据库，快捷高效的渠道通路，定制化服务品牌招商，一站式为厨具企业招商加盟建立解决方案。