葡萄在所有的落叶果树中，属于冬季修剪量大的树种，所以搞好葡萄冬季修剪显得比其他果树更为重要。

时期：在植株自然落叶后至伤流前2～3周，一般在12月下旬至1月上旬进行，不能过早或过晚。

依据：确定每一个单株的留芽量，确定结果母枝的剪留长度，可根据品种特性、架势特点、树龄、产量等综合因素判定。一般篱架架面每平方米保留8～10个结果母枝，棚架架面每平方米保留6～8个结果母枝。

注意事项：葡萄冬季修剪时应注意，一是残桩不要留得太长。如骨干枝的疏剪、回缩，都会造成大的伤口，因此剪口要尽量平滑，否则伤口不易愈合。一年生母枝剪口宜高出芽眼1～3厘米，在节间短的品种上，可实行破节剪。二是注意骨干枝的角度。如篱架扇形整枝时，通过株间间伐，株距加大以后，如果不使主蔓角度(基角)随之加大，就不可能保证稳产优质。主蔓倾斜度越大，枝条生长越缓和。基角加大以后，可以使整个架面的通风光照条件得到改善。三是强调随剪随绑，要会剪会绑。葡萄是蔓生性果树，其骨干枝与结果母枝在架面上的摆布可塑性很大。“三分修剪，七分绑扎”，其实绑扎就是修剪的一项内容。四是冬剪和清园相结合。通过修剪，去除枯死的残桩、病枝、穗梗、卷须等无用的组织，还要去掉当年绑扎新梢留在铁丝上的布条、绳子等。将这些病残物带到葡萄园外集中烧毁。山科

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