分享好友 看资讯首页 频道列表
日本开发出经冷冻发酵的茶叶新品种“冻茶”
2024-05-07 20:54    4043 来源:作者:

日本爱知县日前开发出一种将茶叶冷冻后发酵制成的茶叶新品种“冻茶”。这种茶叶的成品颜色酷似红茶,但香气更醇、涩味更少。在该县尾张旭市的茶室中,顾客们称“第一次尝到这样的茶”,评价颇高。工作人员充满信心地表示想“向全世界推广”。

红茶等通常的发酵茶是将采摘来的茶叶干燥后,搓揉损坏其细胞再加以发酵制成的。而制作“冻茶”时是使茶叶在冷冻库里完全冰冻,再放入恒温的木箱中进行发酵。

秋季的茶叶因表面硬化不适于制茶,通常会被丢弃。该县食品工业技术中心的职员便考虑有效利用这些茶叶,并于2002年就其研究成果发表了题为《冷冻法破坏茶叶细胞可助发酵》的论文。

此后,食品工业技术中心与该县安城市的茶农们几经商谈研究如何将“冻茶”投放市场,并向尾张旭市的红茶专卖店提供了成品。目前,市内已有6家店铺销售“冻茶”。

来源:转载: superman

以上是网络信息转载,信息真实性自行斟酌。

版权/免责声明:
一、本文图片及内容来自网络,不代表本站的观点和立场,如涉及各类版权问题请联系及时删除。
二、凡注明稿件来源的内容均为转载稿或由企业用户注册发布,本网转载出于传递更多信息的目的;如转载稿涉及版权问题,请作者联系我们,同时对于用户评论等信息,本网并不意味着赞同其观点或证实其内容的真实性。
三、转载本站原创文章请注明来源:中华厨具网

免责声明:

本站所有页面所展现的企业/商品/服务内容、商标、费用、流程、详情等信息内容均由免费注册用户自行发布或由企业经营者自行提供,可能存在所发布的信息并未获得企业所有人授权、或信息不准确、不完整的情况;本网站仅为免费注册用户提供信息发布渠道,虽严格审核把关,但无法完全排除差错或疏漏,因此,本网站不对其发布信息的真实性、准确性和合法性负责。 本网站郑重声明:对网站展现内容(信息的真实性、准确性、合法性)不承担任何法律责任。

温馨提醒:中华厨具网提醒您部分企业可能不开放加盟/投资开店,请您在加盟/投资前直接与该企业核实、确认,并以企业最终确认的为准。对于您从本网站或本网站的任何有关服务所获得的资讯、内容或广告,以及您接受或信赖任何信息所产生之风险,本网站不承担任何责任,您应自行审核风险并谨防受骗。

中华厨具网对任何使用或提供本网站信息的商业活动及其风险不承担任何责任。

中华厨具网存在海量企业及店铺入驻,本网站虽严格审核把关,但无法完全排除差错或疏漏。如您发现页面有任何违法/侵权、错误信息或任何其他问题,请立即向中华厨具网举报并提供有效线索,我们将根据提供举报证据的材料及时处理或移除侵权或违法信息。