为了提高食品安全，通过改善在调味料的制造过程来降低生产途中所生成的有害物质氯氟烃丙醇，农林水产省于2008年后与相关行业开展实质性对策，联手共同发展。

2011年实施的对3-mcpd（氯氟烃丙醇的一种）的含量现状调查结果显示，该物质的平均浓度和2009年的调查结果大体相同，明显低于对策实施前的2008年调查结果，取得了有效地成果。

3-mcpd是食品中氯氟烃丙醇的一种代表物质，主要在调味料制造过程中，通过盐酸分解蛋白质所生成的副产物，如果长期或者大量食用含有此物质的食品，无疑会对健康产生严重影响。

调查结果：

1.氨基酸液和酱油中的3-mcpd浓度，2009年和2011年的调查结果明显低于2006年。

2.今回所调查的3-mcpd浓度最高的酱油，即使长期持续食用，人体所摄取的3-mcpd也低于国际专门机构所设定的容许摄取量。

3.采用强碱处理方式生产的氨基酸液和酱油所含的3-mcpd浓度，远远低于其他处理方式所生产的产品。

来源：转载： superman

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