“目前太原市场牛肉价格，已升至历史最高位。”10月31日，太原市牛羊肉类加工厂厂长梁开川在接受记者采访时说。

而省商务厅《全省生活必需品市场每周监测》数据，也证实了梁开川的说法。当日，在太原市果品北部菜市场肉食区，鲜牛肉中腰23元/斤、牛后腿肉28元/斤、牛腱子肉32元/斤……与今年1月相比，鲜牛肉价格普涨三成。

多年波澜不惊的牛肉价格，为何今年飞涨起来？是什么原因推动牛肉价格一路飙升？记者走访经营户、养殖户、肉类加工企业，一路探寻鲜牛肉价格上涨之谜。

市民：纷纷转买鸡肉猪肉

10月31日上午10时，正是买肉的高峰时段，但太原市果品北部菜市场肉食区，牛肉摊位前光顾的客人，明显比猪肉摊位前少了许多。“去年每半个月我就会买一次牛肉，现在的牛肉价格让人难以承受，家里早就改吃猪肉了。”家住太原北大街的消费者徐女士介绍，猪肉十来块钱一斤，比牛肉便宜一半还多。牛肉涨价后,家里吃牛肉的次数明显少了,一个月可能都吃不上一次。“鸡肉每斤八元多，从心理上更容易接受。”正在挑选鸡肉的申先生介绍，现在牛肉真是吃不起，一小块就要30多元，真是舍不得买了。“干这行6年多了，前几年，牛肉每天都能卖出300多斤，现在每天只能卖100多斤。”牛肉经营户韩俊龙称，自己每天从太原北营肉联厂附近进货，究竟什么原因导致涨价，自己也说不清。

肉贩：卖得贵却没钱赚

“牛肉涨价后，我们的利润并没有随之增多。”在太原市万吉海鲜副食市场，一个牛肉经营户介绍，今年1月开始，牛肉价格开始上涨。到9月份出现大幅上涨，10月份几乎是一星期一涨。进价高了，零售定价也就高了。“价格不断地往上涨，销量却一直往下跌，真让人心烦。”

牛肉价格上涨后，牛肉面中的牛肉也在缩水。在太原小店区高新街附近一家牛肉面馆，原来8元一碗的牛肉面，目前已经涨到了10元。记者注意到，面中的牛肉仅放了薄薄的两片。“我经常来这家面馆吃，过去一碗面中放三片牛肉，现在少得可怜。”市民于女士这样说道。

另外，与牛肉相关的行业价格均有所上涨。“去年10月，我们店里的牛肉小笼包，一笼8个10元，现在同样的牛肉小笼包，一笼涨到13元。”

原因：饲料涨价牛源紧张

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