《华尔街日报》报道，在维他命矿泉水以及能量饮料时代里，美国牛奶消费量在过去几十年一直在下降，这一趋势令农场主、牛奶加工企业以及食品零售连锁店感到不安。

由农场主资助的贸易组织dairymanagement首席执行官tomgallagher表示，“业内人士已经开始意识到，这是一场危机。我们不能想当然以为乳制品总会有市场。”

美国农业部的数据显示，虽然酸奶、乳酪以及其它乳制品销量有所增长，但自1975年以来，美国人均牛奶消费量已经下降了近30%。原因包括瓶装饮料更受人们欢迎，部分消费者担心牛奶的卡路里含量过高。

美国农业部认为，另一个造成牛奶消费量减少的原因是美国儿童占人口比例在下降，而儿童通常是牛奶消费的主力。

为刺激消费，牛奶公司与零售商正选择更小、更方便的包装，并推出更为健康的产品，比如高蛋白奶。

乳品业还大肆宣传牛奶的好处，并嘲笑快速增长的豆奶与杏仁奶等替代品。

业内官员表示，牛奶近期销量的大幅下降与牛奶零售价格上涨有一定关系，谷物价格的上涨导致喂养奶牛的成本激增。但今年牛奶销量下降的幅度仍让一些官员感到吃惊，因为今年牛奶零售价格涨幅并不太大，去年涨幅为9.2%。

美国农业部的数据显示，美国去年人均喝掉了20.2加仑(91.91升)的牛奶，较前一年减少了3.3%。

根据市场研究机构symphonyiri集团的统计，今年迄今美国食品零售商各种液态奶销量(包括非奶制品)同比下降了2.9%，销售额下降2.2%。其中最为畅销的脱脂与低脂牛奶销量下降了4%。

dairymanagement提供的数据显示，有机奶销量有所增长，但有机奶仅占零售额的4%左右。

奶制品销量的长期下降趋势令零售商感到不安。kroger乳制品和冷冻产品部主管alanfaust表示，“乳制品对于我们来说是非常重要的商品。”kroger是美国第二大食品零售商，销售规模仅次于沃尔玛。

kroger首席执行官daviddillon在近期表示，消费者不再象从前那样认为牛奶是非常健康的食品，因此，kroger计划在下月开始出售carbmaster品牌的牛奶，这种牛奶蛋白质含量要比传统牛奶高20%，但含糖量很低。kroger拥有自己的牛奶场。

来源：转载： superman

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