昨天，市疾病预防控制中心公布预防人感染h7n9禽流感小知识，其中提到，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的。不过，五六分熟的鸡排、火锅需要谨慎食用。
近期很多市民询问，最近是不是不能吃家禽了？对此，市疾控中心专家表示，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。因此，完全熟透的家禽、猪肉等是可以食用的。但是禽流感对低温抵抗力较强，在4℃水中可存活1个月，因此五六分熟的鸡排、没熟透的火锅涮肉需谨慎食用。
从目前的人感染h7n9禽流感病例情况看，一般表现为流感样症状，如发热、咳嗽、少痰，有时会伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。重症患者病情发展迅速，表现为重症肺炎，体温大多持续在39℃以上，出现呼吸困难，有时会伴有咯血痰；也有的病情会快速发展出现急性呼吸窘迫综合征等。根据流感的潜伏期及现有h7n9禽流感病毒感染病例的调查结果，潜伏期一般为7天以内。
市疾控中心专家介绍，根据既往资料，人禽流感均为散发。目前尚无确切证据显示禽流感（包括此次的h7n9禽流感病毒）可以在人与人之间传播。因此目前它们在人群中传播力不强。但是既往人感染高致病性禽流感的病死率十分高，约为60%。这次h7n9禽流感病毒，也有很高的病死率。
专家提醒，市民若出现发热、头痛、鼻塞、咳嗽、全身不适等呼吸道症状时，应戴上口罩，尽快到医院发热门诊就诊，并务必告诉医生自己发病前7天是否到过禽流感疫区，是否与病禽接触等情况，并在医生指导下治疗和使用药物。
现阶段主要是从事禽类养殖、销售、宰杀、加工业者，以及在发病前1周内接触过禽类者，需要比普通人更加注意预防。如果这类人群出现发热咳嗽等症状请及时就医，并告之医生发病之前的活动情况。
来源：作者： superman
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