印度将超过巴西，跃居全球最大牛肉出口国。据美国农业部推算，印度2013年牛肉出口量将达到约为170万吨，占世界出口总量的2成。在最近3年里，对中东、非洲和东南出口已经增至约2倍。提到印度，人们一般会想到占国民8成的印度教教徒作为“神圣生物”崇拜牛……

孟买市西北部的bandra地区作为电影明星居住的高档住宅区闻名于世，但约10万伊斯兰教徒居住的地区则显得杂乱无章。沿着建筑物密集、犹如迷宫一样的道路行走，会遇到一个“牧场”。

“虽然是奶牛，但也作为肉食牛出售。‘商务人士’经常来购买”,50多岁的牧场主为记者解开了谜团。这里饲养着约100头水牛,与在印度被视为圣物的瘤牛属于不同种类。被作为奶牛利用的水牛在超过10岁无法产奶后，将作为肉食牛出售。

印度人非常喜欢乳制品，号称没有牛奶就无法生活。而支撑印度庞大人口需求的就是水牛。饲养头数超过1亿头。

由于“已经完成折旧”，水牛肉的价格很便宜。记者在市场上询问批发价，据说行情是每公斤100卢比。新德里的一位出口商表示，凭借价格仅为其竞争对手澳大利亚一半，一直在中东和非洲争夺澳大利亚的份额。

水牛肉质坚硬。出口的水牛肉作为商用一般用于炖煮食物等。仅从成本来看，日本食品厂商也非常希望进口水牛肉，但日本加工食品公司对进口水牛肉持慎重态度的观点,认为“在原材料中标明‘水牛肉’能否获消费者接受仍是问题”。

今后印度水牛供给预计仍将增加。对于日本消费者来说，“由于低廉的印度牛肉流向市场、美国产牛肉价格有可能下降”（肉类进口相关人士）的好处更值得期待。

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