据俄罗斯rbc.research一份调查报告称，俄罗斯食品添加剂市场的发展大体处于全球市场的发展趋势轨道中，生产水平比较落后，但其潜力不断释放，已经成为全球食品添加剂及加工企业关注的焦点。
近年来，西欧的食品及饮料行业的销售额一直停滞不前，这就促使很多公司把目光投向了一直在不断增长着的中欧及东欧市场，俄罗斯首当其冲。
食品消费带动需求量增大
俄罗斯作为人口大国，食品市场规模庞大，这是由于地处高寒地区，人们对高热量、高能量的食品需求量更大。俄罗斯市场的食品添加剂主要分为：色素类、甜味剂、防腐剂、香料、乳化剂、上光剂、抗氧化剂、酸度调节剂。使用最多的食品添加剂是香料，占比达30%,防腐剂占比为24%,色素类占比为19%.
俄罗斯的主要食品消费品种是肉类加工业，其年均增长速度达15%.由于国内对食品和食品添加剂的需求增加，经济危机过后市场得以迅速恢复，2011年同比增长了10%,而2010年同比增长仅为5%.除了需求不断增加以外，在食品添加剂市场上，营养健康饮食趋势导致人们对食品添加剂天然化的需求加大，肉类加工业的一种最新趋势是，在生产中开始使用卡拉胶、水胶体、胭脂红等天然物质。
此外，对在天然基础上生产的色素（以及增香剂）需求也在增长，与合成色素和香料相比，天然成分色素开始占据越来越大的比例。俄罗斯的食用色素市场占全球总量的1.5%-2%.不同的行业专家和市场参与者对俄罗斯食品添加剂市场总额作出的评估不尽相同，分别从15亿到30亿美元不等。据rbc.research预测，俄罗斯目前的食品添加剂市场总额应超过20亿美元。
高度依赖进口
无论是从规模还是发展方向上看，俄罗斯已被证实是一个对食品添加剂企业极具吸引力的市场。2010年，俄罗斯的进口贸易额达到2290亿美元，与2009年相比增加了36.8%.其中食品及食品添加剂进口额同比增长了15.3%,进口量同比增长了15.5%.
来源：中国食品报
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