奶粉中肉毒杆菌不是常规检测项目

肉毒杆菌中毒十分罕见

肉毒毒素不耐热，高温加热可破坏

几年前，演艺界有“美容大王”之称的台湾女明星大s，让一种叫做“肉毒毒素”的物质平民化了。大s在《揭发女明星》一书中大爆：女明星，其实都使用肉毒毒素瘦脸。虽然这是种毒素，它依旧使无数少男少女趋之若鹜。

而两天前开始，肉毒毒素的风光命运，开始被翻盘了——新西兰恒天然乳制品厂出产的恒天然奶粉， 被检测出可能引起食物中毒的肉毒杆菌。

肉毒毒素和肉毒杆菌是什么关系?肉毒杆菌和肉毒毒素的危险性有多大?我们国家的乳品标准或者婴幼儿配方食品标准，对肉毒毒素的要求是怎样的?

昨连线中国肉毒毒素培养、提纯发明人，兰州生物制品研究所王荫椿教授、国家食品安全风险评估中心风险交流部钟凯博士来为您解读。

肠道是理想的厌氧环境

1岁以下孩子，要特别小心

全世界，目前只有美国、英国、中国、德国，有用于治疗的肉毒毒素产品的生产资格。

中国肉毒毒素培养、提纯的发明人，是兰州生物制品研究所的王荫椿教授。

昨天，记者致电王教授，他说,“肉毒杆菌本身是没有毒性的。有毒的是它的芽孢，经过滋养生成的肉毒毒素，也就是我们培养用作药用的物质。”

“肉毒杆菌在土壤、动物粪便中，比较常见。”王教授说，“我国西北部，如新疆、青海甚至西藏等地区的土壤，含有肉毒杆菌比率比较高。”

肉毒杆菌本无毒，当它进入厌氧(缺氧)的环境，便很快滋生成肉毒杆菌毒素。

而厌氧环境，往往是人类“提供”的——

比如，人们爱做一些发酵的食物。像臭豆腐、豆瓣酱，可能豆类在生长的时候就已经从土里无意中携带了肉毒杆菌，而这些食物的制作，需要密封发酵，这给肉毒毒素制造了很“落位”的环境。

而孩子的肠内，可能也是这样的理想环境。

上世纪80年代，王荫椿曾经到美国威斯康星大学食品研究所做访问学者。在一项研究中，美国科学家们发现，1岁以下的孩子，喝了蜂蜜、或者有蜂蜜配方的奶粉，产生了肉毒毒素中毒的症状。

科学界推测，孩子中毒，可能因为蜜蜂采集蜂蜜的过程，携带了带有芽孢的肉毒杆菌;也有可能是孩子到处跑，无意中直接吃到了带有芽孢肉毒杆菌的土壤。

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