冬天又是一年烤薯旺季，而烤薯已成了男女老少都非常喜爱的一款美食。随着烤薯设备的快速发展，市场上烤薯产品的品类日趋增多，当然口感品质也会有所不同，这还要取决于烤薯的方法以及设备的选用。

据笔者了解，烤红薯的历史由来已久，之前烤红薯叫作煨红薯更为贴切些，一般使用热灰、燃灰煨熟，再后来有了炉火才称得上烤红薯。烤红薯的炉子，大多利用铁桶或者是瓦缸改制而成，里面用红塘泥糊上，架上两三层箅子，用炭火来烤。就当前来看，这样烤红薯的设备存在着诸多弊端，不仅对环境造成一定的污染，烤出来的红薯安全、卫生难以保证。

值得一提的是，倘若市面上不法商贩使用废弃油桶、铁皮桶(之前装一些像油漆、染料类似于这样的一些化工原料，没有彻底清除或清洗就用它来烤红薯，里面的重金属含量很可能就会超标。)改造后来烤红薯，不排除红薯中含有铅对人体安全产生影响。

不过，随着人们对健康饮食的重视，对烤红薯的品质要求提高，市场上出现了一些烘烤设备用于红薯的烤制，比如微波炉、烤箱、烤红薯机等，不仅提高了烤红薯的效率，还能保证烤出的红薯安全、卫生。

俗话说“术业有专攻”，相比于前两者，后者在专门烤制红薯方面显得更为专业。在市场多重利好因素的推动下，烤红薯机也在不断发展并完善，向着安全卫生、高效、节能环保方向发展。

据业内人士介绍，市场上出现了九孔烤红薯机，由原来一个改造成九个抽屉式，每个抽屉里可以放多个红薯，这种抽拉式的红薯机提高烤制效率的同时，还解决了之前用户的“痛点”。我们知道，烤炉里炭火的温度很高，需要不断翻动以防止红薯烤糊，而这种机型大大减少了手部与烤炉的接触面积，降低烫伤的风险。

近两年，红薯烘烤设备取得新的发展，已出现了电炉烤红薯。这种设备属于节能环保型，全封闭、保温性能好、能大大缩短烤制的时间，同时红薯在烤制过程中能够全方位均匀受热，保持红薯口感，而且无煤烟粉尘污染，像广州旭众机械、西安浐灞永创食品、超承机械、富佳伟业等企业在红薯烘烤设备研发方面都有所进展，其产品市场反响很好。

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