禽流感的威胁还没有解除，全世界人民还是会谈“禽”色变，然而近日，美国消费者产品与服务权威研究中心“消费者报导”(consumerreports)最新公布报告称，美国市场上超过97%的在售生鸡肉携带致病细菌，有机品牌也“难逃一劫”。
据悉，这份报告针对整个美国市场肉类和家禽产品的调查报告,通过在26个州的主要连锁零售商家采购316份生鸡胸肉进行检验，结果显示,97%在售的鸡胸肉中含有沙门氏菌、大肠杆菌、弯曲杆菌等6种治病细菌中的至少一种。令人不安的是,超过一半受感染生鸡肉明显表现出对3种或更多类型抗生素的抗药性。
分析发现,来自4个最大品牌(perdue、pilgrim"s、sandersonfarms和tyson)的鸡肉“带菌量令人担心”,而且超过半数的鸡胸肉沾到粪便污染物,可能导致血液和尿道感染。如消费者再触碰到其他物体表面,这些在厨房中的细菌,就能轻易透过“交叉污染”传播。
全美养鸡协会(thenationalchickencouncil)在一份声明中回应称,“‘消费者报导’报告所检视的样本,仅占每天售出鸡肉产品的0.0004%。美国人每天食用大约1亿6000万份鸡肉,其中99.99%都是安全的。很遗憾,‘消费者报导’的‘深度’报告,忽略了这项数据。”
并指出，适当烹煮能够杀死所有细菌,无论它们对抗生素是否有抵抗力。
专家建议,触碰生鸡肉产品后,应立即洗手,烹饪时让鸡肉内部温度至少达到华氏165度(约摄氏74度)。
来源：食品产业网
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