据山东广播电视台新闻中心《早安山东》报道，拉皮是一种夏天经常食用的小凉菜，通常都是调一点辣椒油、香菜、油炸花生米，稍微一搅拌，看上去晶莹透亮，赏心悦目，吃在嘴里劲道、爽滑。不过看着鲜亮的拉皮，一些小作坊的制作过程，却不敢恭维。

记者来到烟台市莱州阳关北路上的一家拉皮加工作坊进行调查。

“拉皮多少钱一包？” “七毛。”

四名工人正在完成最后的拉皮分装。不小心，有拉皮滑到了地上，工人没有犹豫，直接捡起来重新扔到盒子里。

屋子地上烟头到处都是，紧挨窗户的盛满水的四个大缸，漂了一层白色泡沫，还一股刺鼻的气味。

在屋子的东侧，堆满了加工拉皮的原材料。除了马铃薯淀粉等有名称的包装袋外，还有一些白色晶状物。

拉皮加工作坊工人：“秘方看你也看不懂，大哥你瞅这个啥意思？”

记者买了几袋拉皮，送到齐鲁工业大学进行检测。首先对浸泡拉皮的水溶液，进行ph值测定，来确定拉皮是否含有火碱的添加物。

齐鲁工业大学化工学院教授杜登学说：“肯定不是加碱了，加碱了溶液会变绿到蓝，现在溶液看偏黄，显示酸性。”

那么，其中是否含有甲醛呢？

“浸泡液和蒸馏水浸泡液颜色上没有明显差别，就算是甲醛有也是极其微量的。

经过检测，甲醛、火碱都被推翻了，那么，这样的加工作坊做出来的拉皮是否可以放心食用呢？ 烟台莱州食品药品监督管理局人员进入这个加工作坊进行调查。

拉皮加工作坊老板：“说实话就是有点防腐剂，加点明矾。”

“大哥，这里面绝对没有福尔马林，火碱有？”

“没有。”

一名自称是负责人的女子称，屋子里打开包装的晶状物就是明矾。

“一个里面加三四两。我们就用明矾作为防腐剂。”

对于拉皮里加明矾，负责人解释是作为防腐剂来使用，而实际上，明矾的作用并非如此。

齐鲁工业大学化学院教授杜登学说：“加明矾作用能更加劲道爽滑，一些拉皮凉皮拉面等要求劲道的，口感好的，添加明矾。国家严令禁止在这里面添加了。”

那么，吃了添加明矾的拉皮会对人体产生什么样的危害呢？

“如果食品里拉皮加了明矾的话，人体摄入铝，吃了过多的铝人容易变痴呆。”

经过现场调查，这个加工作坊没有任何的手续，工人也都没有健康证。随后，执法人员对于现场加工拉皮的原材料以及所有的拉皮成品进行了暂扣处理。

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