14日，英国食品标准局首次承认，一家隶属于英国最大禽肉生产企业两姐妹食品集团的鸡肉加工厂违背了相关的食品卫生法规。

这家工厂位于斯肯索普，隶属于英国最大禽肉生产企业——两姐妹食品集团，该集团长期为肯德基、特易购超市等供货。

英国记者卧底5个月起底

吃鸡肉，最近在英国成了勇敢者的游戏。英国《卫报》记者以找工作为由，“卧底”英国一家鸡肉加工厂，历经5个月调查，发现从生产到包装到销售的全过程中，鸡肉遭遇了粪便污染的痕迹。

记者调查时看到，工厂要求工人在鸡肉掉到地上并且可能被污染后，把鸡肉捡起并放回生产线。一次，一只死鸡掉到地上，而一名工人推着手推车从上面碾过。管理人员随后捡起放回生产线，用衣服擦手，而不是洗手。

《卫报》公开报道说，烫洗罐中的水一天只更换一次。一天结束后，里面的水充满鸡粪和污泥。而这是英国禽肉生产行业的通行做法。

《卫报》揭秘说，现代家禽加工走的是一条龙模式，从被捕杀到处理、切割、打包上线，整个过程十分迅速。大型屠宰场的流水线通常每分钟处理185只至195只鸡，也就是一小时近12000只。

内脏和粪便中携带的弯曲菌属最容易使生产链产生污染。内脏靠机器分离，而如果机器没有完全清理干净，弯曲菌属就很容易传播，但改造设备或者暂停生产搞卫生成本很高。

近6成生鸡肉含弯曲杆菌

英国食品标准局日前公布的最新调查结果显示，在英国市场上出售的生鸡肉中，约有6成受到弯曲杆菌污染。不过这家机构并未公布出售被污染鸡肉的零售商名单。

食品标准局今年2月开始这项为期1年的调查，计划从屠宰场、零售商等生禽供应链中抽取4000只整鸡作为样本，专门检测生鸡肉及其包装上的弯曲杆菌。5日公布的这组数据是调查开展以来的第一批结果。在首批853个检测样本中，有59％检测结果呈阳性，4％的生鸡外包装上也存在弯曲杆菌。

食品标准局主管凯瑟琳·布朗说，鸡肉供应链各方都在积极应对弯曲杆菌污染问题，如使用先进的速冻技术、抗菌清洗等，但只有通过检测数据，才能看到相关措施的实际作用。比如外包装上细菌存在率较低，说明已经普遍采用的防漏包装起到了效果。

对于此次公布的结果，英国消费者协会表示，生鸡肉受弯曲杆菌污染的程度之高让人无法接受，而食品标准局应该尽快公布出售被污染鸡肉的零售商名单，为消费者选择提供依据。

弯曲杆菌每年导致28万英国人生病，死亡人数为100人左右。英国家禽业每年为防止弯曲菌属的感染花费高达9亿英镑，而每年家禽业对英国gdp的贡献不过只有33亿。报道称，80%的弯曲菌感染都是来源于被污染的家禽，鸡肉在生产链过程中被弯曲菌属感染的几率是显而易见的，在过去的十年这现象变得更严重了。

弯曲杆菌常见于未经仔细处理的鸡肉制品等食品中，可引发多种食源性疾病，相关症状包括发热、腹痛、腹泻等。这种细菌是导致英国人食物中毒常见的“罪魁祸首”。彻底烹饪即可杀灭弯曲杆菌。

数度改口终认违规

《卫报》曝光后，英国卫生大臣杰里米·亨特7月24日介入食用鸡肉遭污染调查。亨特要求食品标准局紧急调查《卫报》报道中提到的工厂。

亨特要求，在24小时内对《卫报》曝光的两姐妹食品集团旗下工厂展开调查。《卫报》“卧底”记者掌握的调查证据和线人提供的线索表明，原本严格的行业卫生标准在实际操作中遭到忽视，以致纵容弯曲菌传播。

亨特下达上述命令数小时后，食品标准局确认将立刻派遣调查人员，调阅工厂闭路电视录像。“根据我们已经看到的证据，我们认为不会对公众健康构成风险，但我们要展开全面安全检查。”

食品标准局先是承诺调查《卫报》证据，后迅速改口，称对涉事企业相关应对感到满意。直到14日，英国食品标准局首次承认这家鸡肉加工厂违背了相关的食品卫生法规。 （本报综合报道）

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