“世界最佳50家餐厅”榜单出炉 2家日本餐厅上榜
2024-05-07 10:37 1433 来源:日本通
据日本媒体报道,由世界各地名厨、美食评论家每年惯例评选的“世界最佳50家餐厅”榜单日前在伦敦发布。位于东京南青山的“narisawa”餐厅排名第八,位于东京六本木的日本料理店“龙吟”位列第29名。
narisawa已连续七年入选,而这次位列第八是历史最高排名。既精心选择日本食材又努力钻研西欧、日本烹饪技法的主厨成泽由浩(46岁)高兴地表示:“日本的食文化能被认可,喜悦之至。”
该餐厅主厨成泽由浩(yoshihiro narisawa)在19岁那年背起行囊前往欧洲学习厨艺,师从世界名厨候布匈与保尔博古兹门下。学艺8年后,成泽成功的将法式烹饪技艺与日式料理美学完美的融合。这样独特的风格源于他对传统日本历法的理解。2011年,成泽把餐厅的名字从les créations de narisawa简化为narisawa,正如同他本人一向低调的作风。成泽几乎很少接受采访,对于自己的成功也只是简单评价。
来源:日本通
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