近日英国苏格兰酿出首个商业年份的葡萄酒品质“不如人意”，葡萄酒出现被氧化的现象，但酿酒商对下一个年份信心十足。
苏格兰fife地区的chateau largo酒庄由前大厨及美食作家charlie trotter创建，三年前他开始在种植葡萄园，致力于酿造苏格兰第一个年份的商业葡萄酒。
trotter原本希望充分利用英国近几年温暖的夏季，采用早熟的solaris和siegerrebe两个品种酿造葡萄酒，但他不得不承认第一个年份并没有成功。他在采访中说道：“葡萄酒的品质并不出色，我们酿出了一个品质还算得上达到一定程度的年份，但我有信心明年会更加出色。”
他还指出他的错误在于葡萄采摘后并没有对其进行冷却，也就意味着果实一开始就受到了氧化的影响，导致酿出的葡萄酒带有一股雪利酒的风味。2015年收成时，酒庄会采用冰块冷却果实保护果实及其特性。
爱丁堡公司great grog company的richard meadows同时也是chateau largo贸易的参与者之一，在葡萄酒的提前品鉴中表示葡萄酒并不属于属于实际意义上“能够喝”的水平，但确实“颇具潜力”，他说道：“闻起来并不新鲜清脆，口感清淡，结构上算得上比较精致细腻。”
他还说道已享受到新酿的葡萄酒，带有一种“自虐”的味道，适合搭配一款“非常”强劲的奶酪。
trotter也指出酒庄酿出的葡萄酒不会像“夏布利”葡萄酒那样，但同样有潜力成为品质出众的餐酒。且葡萄园在2015年春季发展非常不错，果实品质十分可观。事实上，trotter并不是唯一在苏格兰发展商业葡萄酒的酿酒商，比如south dell的donald hope也在采用20 blanc muscat酿酒。
目前，苏格兰大多数的果实都被卖出，酿出的葡萄酒酒精度在10%-12%之间，希望将来也有顾客品尝到葡萄酒后会“绕梁三日”。
来源：酒一搜
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