葡萄酒生产过程中会产生大量果梗、果皮等副产品，也称酒渣（marc），全球每年酿酒会带来超过1，400万吨的酒渣。澳大利亚是世界第四大葡萄酒出口国，每年酿酒产生的酒渣高达几十万吨，其中部分用作肥料，但大部分只能倒掉，这对葡萄酒生产商来说是一个不小的成本。不少酒庄希望借助科技来降低这一生产成本，最近发布在《生物资源技术》（bioresource technology）杂志上的一篇研究提供了一个很好的方向：将酒渣转化为生物燃料。
酒渣在经过酸和酶处理之后，所含的大部分碳水化合物可直接转化为乙醇，而且剩余的材料仍可以作为肥料。研究发现一吨酒渣可生产高达400升的生物乙醇。澳大利亚研究委员会（australian research council）的研究员和项目负责人雷切尔·伯顿（rachel burton）在一次新闻发布会中指出，“将酒渣这一废弃物转化为生物燃料，有很高的潜在经济价值。”
若是直接选择其它的植物作为生物燃料的原料，可能会涉及种植、分解等复杂的处理过程，而且费用较高。因此，生物燃料的原材料，最好是已经过一些处理的。研究员肯德尔·科尔宾（kendall corbin）提到：“酒渣是酿酒产生的副产品，十分廉价，而且含有丰富的、容易发酵的碳水化合物。”雷切尔补充道：“将酒渣转化成生物燃料，不仅可以增加葡萄的价值，也可以提高资源利用率，促进葡萄酒行业的可持续性发展，为环保做出重要的贡献。”
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