据俄罗斯卫星新闻网1月25日引述美媒报道表示，自克里姆林宫颁宣布禁止从欧洲、美国和土耳其进口部分食品以来，莫斯科已发展为欧洲的一大美食之都，掀起了俄罗斯美食的兴盛潮流。
美国《新闻网站》日前报道表示，自食品进口禁令颁发以来，莫斯科诸多餐馆决定践行风靡全球的“土食运动”，即只使用产自本国的食材。
杰罗姆•侯麦曾在两家法国米其林三星餐厅工作多年，刚刚在莫斯科一家新开张的餐厅担任了三个月特聘厨师。他表示：“‘ 土食运动’这一想法简单而奇妙——你所成长的地方就是养育你的地方。在莫斯科工作很令人兴奋。烹饪人员能创造出各种美味佳肴。”
这位法国厨师烹制的俄罗斯菜品往往是创意十足的素食珍品，比如烤欧洲防风草配胡萝卜汁，花椰菜煮汤、剁碎或搭配天麸罗食用。所有配料均产于俄罗斯，比如有“遥远岗哨”之称的扇贝和章鱼就是打捞于日本海，从符拉迪沃斯托克运来的。
玛利亚是一家从农场到餐桌合作社“拉卡拉”的负责人。她表示：“我们尽力全部使用产于俄罗斯的食材。我们将国内不同地区的食物运到莫斯科，让同胞们知道哪些食材产于本国。”
据报道，受禁令影响，俄罗斯有很多浮夸昂贵的餐厅已经倒闭。玛利亚表示：“只有一些紧随潮流的餐厅还在营业。俄罗斯已经全盘仿效西方二十年，现在开始尽力打造烹饪和艺术上的独有审美。”
因此，俄罗斯餐厅向顾客推出了很多精美菜肴，例如蜜浸烤鸭、黑海墨鱼意面等。
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