在许多旧餐厅厨房很小，空间局促。机构、大型食肆和新建的餐厅考虑考虑功能的厨房的重要性。工作人员必须能够自由移动并实现触手可及。食品必须正确地存储和正确的工具必须在手边。一个设计不佳的厨房将分割成一间食肆的底线，并增加员工流动率。

1躺在舒适地板厨房工作人员忍受长时间的人。请确保它是可水洗和可以杀毒。使用像可以洗的瓷漆的墙壁覆盖。

2选择将照亮了房间，包括未经预约冰箱和冷柜的所有部分的头顶照明。安装罩风扇的炉灶和锅和投资的系统，将整个房间通风换气。

3放置在每个工作站的伸手灭火器和安装自动喷水灭火系统。

4放在冻柜及大型商用厨房冷却器。较小的厨房可能不需要很大的冷却器。冷藏器是为这一天许多饭食，需要保持食物新鲜的厨房必须的。建立大型配餐的干货。

5安装准备汇、 锅洗接收器和商业洗碗机。分开洗地区制备食品等领域。

6请确保至少三个烹饪站。商业用途厨房需要平顶、 深锅和燃气炉具在最低限度。对流烤炉、 式烤鸡炉和微波在一些厨房里是有必要的。安装一个可以达到很高的温度，在比萨餐厅的烧木材的炉子。

7放置足够远的不锈钢计数器，以便厨房工作人员可以舒舒服服地没有制备食物获取对方的一种方式。保持打开状态下锅存储计数器搁置。

8装备的厨房小家电、盆、锅、刀和厨房用具。构建开架服务盘子和碗。

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