韩国农林畜产食品部和世界泡菜研究所共同在中国进行调查，欲通过推出符合中国人口味的泡菜，提振韩国泡菜对华出口。
据农林畜产食品部27日发布的消息，该机构联合世界泡菜研究所，分别对中国北京、上海两大城市的各100名当地消费者进行了“中国人泡菜认识度和喜好调查”。结果显示，中国人最喜欢的是发酵型泡菜。
本次调查，农心畜产食品部分别采用了中国产泡菜（酸度0.86%、辣椒素2.74㎎/㎏）、韩国发酵泡菜（酸度0.77%、辣椒素1.25㎎/㎏）、非发酵泡菜（酸度0.56%、辣椒素1.1㎎/㎏）以及辣味泡菜（酸度0.51%、辣椒素3.68㎎/㎏）四种进行试吃后得出上述结论。
当地受访者虽然对发酵型泡菜表示出浓厚兴趣，但仍给出了可以在甜味和辣味中进行调整的意见。若以韩国国内销售的泡菜作比较，中国人更青睐味道偏辣或偏甜的泡菜。
同时，对于泡菜的包装销售，韩国国内销售的泡菜包装采用的是坛装，而中国消费者更青睐于用玻璃瓶进行包装，受访者认为这样可以保证泡菜入口时的清爽口感。
2010年以前，韩国持续对华出口泡菜。但中国方面修改了食品安全标准，规定每100克中的大肠杆菌数量需在30个以下，因此韩国泡菜对华出口之路被迫中断。2015年11月份，中国食品卫生部门再度修订相关规定，检疫门槛相对降低，令韩国泡菜企业看到了重新对华出口的希望。
对此，世界泡菜研究所方面表示：“通过本次的实地调查，我们将更了解中国消费者对于泡菜的喜好。对于各家泡菜企业对华出口来说，该调查也将成为权威依据。”
来源：中国食品科技网
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