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美国:从农场到餐桌 推动食品本地化
2024-05-07 08:43    2748 来源:中国食品科技网

有机、本地、天然等这些代表着健康概念的标签,现在越来越多地受到人们的重视。本地食品或者叫食品本地化是近年饮食圈的新风尚,英文名称翻译过来就是从农场到餐桌。顾名思义,提倡的是就近种植,当天采摘,就地采购加工。这一做法,能为食材保留更多营养,减少运储环节,减少污染,并且能让当地农民受益。接下来走进美国费城,来看看当地的食品是如何本地化的。

在美国费城的一条并不起眼的街道上,这家“白狗”餐厅在当地颇有名气;除了食物美味,还在于三十年前,这家餐厅的老板就已经开始从本地购买食材。

朱迪曾经参观过工业化养殖场,那些动物从出生到被屠宰,生存环境十分恶劣。她不愿意提供这样的食物原料给她的客户,于是选择了当地的农户生产出来的产品,宁可采购成本稍高一些。朱迪从本地的农夫手中,买来新鲜瓜果蔬菜,采购农户们的猪肉鸡蛋。不光缩短了食物从农场到餐桌的时间,保持了食物更新鲜的口味,省去了远程运输还降低了能耗,还提供了更多的就业机会给当地社区。

年近七旬,朱迪仍在不遗余力地通过演讲、出书和各种社会活动推动着食品本地化,美国人也开始接受这样的饮食观念。几年前,朱迪转让了餐厅,但餐厅的经营者也一直秉承着食品本地化的方针。

来源:中国食品科技网

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