据新加坡《联合早报》报道，日本上周为快熟面庆祝60岁“大寿”。这种省时省事的速食，陪伴忙碌的日本人度过了大半个世纪。随着日本正在提倡健康饮食，快熟面生产商面对新挑战，不得不给被视为“不健康”食品的快熟面对症下药，进行脱胎换骨手术，注入各种健康元素。

日本是快熟面的发源地，1958年8月25日，日清食品公司创办人发明的第一包快熟鸡汤面面世，给日本食品业创造了传奇。当时，人们难以相信的是，将干炸面装进袋子里，外加调味料竟然能走红全世界。几十年来，快熟面在亚洲获得了显著的发展，尤其是在忙碌的亚洲大城市，其存在感不容忽视。

不过，随着人们的饮食习惯和生活方式的改变，日本也察觉到快熟面的好景不长。以大阪为总部的世界拉面协会的统计显示，之前每年都创下1000亿包销售量纪录的快熟面市场，到2015和2016年却连续两年出现下滑，减少到974亿6000包。值得注意的是，一些亚洲国家的快熟面销量跌幅特别大。

据日本《每日新闻》报道，中国的快熟面消费占全球的四成，但在三年里销量却降低了20%。其分析归纳于两大原因：首先，人们的保健意识增强，快熟面的“不健康”标签，是他们远离这个产品的原因之一。其次是送餐服务盛行，其快捷度让有“方便面”之称的快熟面也望尘莫及。

其实，日本是更早面对快熟面销售危机的国家。基于日本人口减少，各食品公司从2000年开始便已感受到快熟面市场或已饱和。然而，日本商家并未因此自暴自弃，反而抓住快熟面是“不健康”的这一弱点对症下药。

据《每日新闻》数据，目前日食品商每年推出1500多种类标榜健康的快熟面产品。例如，日清食品公司从2009年就开始研发低卡路里快熟面。此类产品上架后，每月平均可卖出1000万个。日本的明星食品公司推出的少盐快熟面，用的是自然原材料熬出的汤底，推出后也在高龄顾客群中获好评。

过去，日本的快熟面是为了忙碌的上班族和学生而发明。现在，面对老龄化社会，食品商认为：“快熟面这一便利食品，也将能为老年人补充营养发挥作用。”

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