游客来扬州吃早茶，有亲戚来扬州过年也要吃早茶。2月21日，记者走访扬城餐饮市场了解到，这个春节，餐饮行业可谓从早忙到晚，春节前不少店家包子卖脱货，假日期间有茶社早上6:30开始排队，平常上午10点半结束的早茶一直营业到下午1:30。
面点师傅忙碌
工作超12小时，忙得不亦乐乎
春节期间，凌晨四点，家住城北的倪秋香就赶到冶春御码头店上班了，作为这个门店的白案厨师长，她不仅要与其他师傅一样忙着捏包子、蒸包子，还要抓质量，安排工作。
瘦西湖东门的扬州宴吸引了不少游客前往。该店厨师长邵长喜介绍，“我们每天上午8点到岗准备午餐，下午3点才能结束，然后休息1个半小时，下午四点半接着忙晚餐，晚上九点半左右才能下班，平均工作12小时以上。”
“扬州宴在包厢全满的情况下，零点餐厅最高一天中晚餐接待量达950人，餐厅可容纳200人用餐，这就是说，每餐至少翻台一次。”邵长喜介绍，春节期间，该店排队客人通常从50桌到80桌不等。
早茶一座难求
一直吃到一两点
记者了解到，大年初二到初四是各家茶社的接待高峰，趣园、冶春、富春等一个包厢一上午卖两次已经成为常态。平常上午10点半结束的早茶一直营业到下午1:30.
“大年初四那天，趣园茶社从早上6:30就开始排队了。”趣园茶社相关负责人陈万庆拿出自己拍的小视频告诉记者，仅初四一天，零点餐厅的最高接待量就达600人。
“大年初四这天，早上7点半我们的二楼餐厅就已经全满了。”富春来鹤台店的相关负责人告诉记者，春节期间除了正常堂食，白案师傅们还利用闲暇时间制作包子礼盒，最多的一天做了80箱，每箱90只，总量达7200只，加上堂食的供应量，每天仅包子至少超过一万只。
记者还留意到，冶春御码头店每天邀请民间艺人们舞船打鼓，还有机器人服务员送上炒黄豆、麻花、麻油馓子等扬州传统小吃，让游客们品尝扬州传统小吃的同时，还能了解民俗文化，增加年味。
返程后备箱爆满
包子、盐水鹅成家乡味道
“来份盐水鹅！”80后小顾在上海工作，他每次回扬州必点盐水鹅，“每次回来，我的后备箱都被父母塞得满满的。”
记者了解到，春节期间各家茶社卖出的扬州包子礼盒，有至少一半是父母为孩子准备的。家住城北的王阿姨告诉记者，为了给在山东工作的儿子准备好吃的，她买了茨菰、豌豆苗、黑猪肉，还亲手灌了香肠，“反正每次盐水鹅和包子是必不可少的。”
来源：扬州晚报
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