有人提出“生酮饮食”，也就是全肉食食谱来减肥。日前在“第二届3·15求真·辨伪·约健康”系列活动之“减肥，从吃对开始”主题科普活动上，北医三院运动医学研究所营养研究室研究员艾华给予否定，他表示，如果一个人长期采用‘生酮饮食’，可能会导致红细胞下降，进而致使排出二氧化碳和吸氧的功能下降。

“生酮饮食”可减肥？错！

美食与减肥的博弈，永远是热议的话题。由此引发了“生酮饮食”、“不吃主食”等各种减肥谣言。对于“生酮饮食”，艾华说，有些人认为肉类富含蛋白质，蛋白质很强的饱腹感使得只需吃很少肉就能支撑一整天不饿。“肉类虽然富含蛋白质，但人体中实际对这些蛋白质的利用率并不高，很大一部分蛋白质都会排出体外。”艾华说，人体内的红细胞只消耗葡萄糖，不利用酮体。如果一个人长期采用‘生酮饮食’，可能会导致红细胞下降，进而致使排出二氧化碳和吸氧的功能下降。“

但他也提出，蛋白质在减肥中不能少，甚至还要适当增加。”因为在减肥过程中，减少脂肪同时必不可少会伴随着肌肉的减少。蛋白质是肌肉的重要组成部分，适当增加蛋白质的摄入量是为了减少肌肉的消耗。“据介绍，由于肌肉的代谢率高于脂肪，肌肉多的人相较于肌肉少的人摄入同等能量时更不容易发胖。

主食一口不吃可减肥？错！

很多人在减肥时都会避免摄入主食，因为主食中富含碳水化合物。

”主食主要提供的是碳水化合物，另外还有些微量元素，一些矿物质、膳食纤维和维生素，还有一些蛋白质和一点脂肪。“艾华说，减肥时应该尽可能减少摄入主食，但不能完全不吃。因为碳水化合物作为人体直接能源，可以提供人体所需热量，大幅度减少人体碳水化合物的摄入会对身体造成不利影响。

”日常摄入的粮食中蛋白质含量也不低。“中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，蛋白质和碳水化合物一样，都是日常活动能量的重要来源，长期缺乏蛋白质会造成营养不良，对于女性来讲，还会出现月经不调、紊乱、闭经等不良反应。”如果不吃主食，身体吸收利用蛋白质的能力会大大降低，致使蛋白质的大量浪费。“范志红说。

利用魔芋减肥？错！

除了以上的错误减肥办法，还有人利用魔芋来减肥。范志红说，魔芋吸水后体积会膨胀好几倍，吃到胃中饱腹感很强。但实际上魔芋的主要成分是一些身体不能消化的非淀粉，多糖、蛋白质很少，矿物质和维生素含量也很低。

范志红表示，适当的利用魔芋代替一部分其他食物有利于降低能量摄入，但如果只吃魔芋不吃其他食物，长此以往会造成营养不良，对健康有损害。

”轻断食“不适应现代生活习惯，”生酮饮食“和”魔芋替代“也不够合理，那还有什么饮食方法能科学、有效帮助人们减肥呢？

”饭前喝汤，苗条健康。这个观点是有科学研究支撑的。“范志红说，在十几年前，国际上就有一些‘饱腹感’的研究，测试餐前什么时候喝水或者喝饮料，能够使得吃饭的时候，第一速度可能放慢，第二饱腹感上升，第三吃的热量可能降低。最后研究发现，在饭前30分钟喝200ml—500ml的水能够最大程度减少用餐时能量的摄入。

”定期、定量的水分摄入对人体而言是必须的，而市面上流通的所谓‘快速减肥法’，往往都是依靠短时间减去身体中的水分含量达到‘减重’目的。“艾华说，真正的减肥就是减脂肪，不是减肌肉，也不是减体内水分。

此次活动由人民卫生出版社、北京时间、中华医学会科普分会、中国营养学会共同主办。

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